這是我在頭條上被邀請(qǐng)回答的一個(gè)問(wèn)題。很多人覺(jué)得“七分飽”=挨餓，認(rèn)為這是生活安逸的人，或者說(shuō)養(yǎng)尊處優(yōu)的人專(zhuān)用的養(yǎng)生方式。如果讓農(nóng)民或者建筑工人吃到七分飽，根本沒(méi)有力氣干活。真的是這樣嗎？
其實(shí)認(rèn)真吃，仔細(xì)嚼，吃到平時(shí)飯量的70%停下來(lái)，當(dāng)時(shí)你覺(jué)得還想再吃，但等二十分鐘，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)自己已經(jīng)飽了。這是因?yàn)檫M(jìn)食過(guò)程中大量血液流向胃部，大腦短暫缺氧而沒(méi)有及時(shí)發(fā)射出飽的信號(hào)。
七分飽有助減緩衰老、延長(zhǎng)壽命的科學(xué)依據(jù)
2017年2月《分子與蛋白質(zhì)組學(xué)》刊登的一篇論文揭示了熱量限制在減緩衰老方面的最新機(jī)制。
研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，減少飲食量，能限制細(xì)胞核糖體生產(chǎn)蛋白質(zhì)，這使得細(xì)胞器有更多時(shí)間來(lái)對(duì)自身進(jìn)行修復(fù)、更新。這種機(jī)制，可以減緩某些老化。
該研究主導(dǎo)人美國(guó)楊百翰大學(xué)（BYU）的生物化學(xué)教授約翰·C·普林斯解釋道：“核糖體是一種非常復(fù)雜的細(xì)胞器，有點(diǎn)類(lèi)似車(chē)子，需要定期維護(hù)，用以替換那些損耗最快的部位。車(chē)胎損壞時(shí)，我們不會(huì)把整輛車(chē)扔掉再買(mǎi)新的。把輪胎替換掉才更劃算?！?/p>
這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)是基于對(duì)限制和非限制熱量大鼠的研究結(jié)果。研究團(tuán)隊(duì)首次證明熱量限制期間，一般蛋白質(zhì)合成會(huì)有所減緩，并發(fā)現(xiàn)核糖體在促進(jìn)這些生物化學(xué)變化過(guò)程中的作用。
“當(dāng)人限制了熱量的攝入，壽命幾乎就會(huì)呈線(xiàn)性增長(zhǎng)。”普林斯博士指出，“我們推測(cè)能量的限制會(huì)導(dǎo)致確實(shí)的生理生化變化，從而減緩老化的速率。”
“限制熱量攝入的大鼠力量更加充沛，并且更少生病，”他觀察到?！安⑶?，它們不僅會(huì)活得更長(zhǎng)，由于對(duì)自身的管控更好，它們還能更長(zhǎng)時(shí)間的保持年輕狀態(tài)?！?/p>
“食物不僅是用來(lái)提供熱量的物質(zhì)——還是通知身體和細(xì)胞如何反應(yīng)的信號(hào)，”普林斯博士補(bǔ)充道，“我們正研究老化機(jī)制的相關(guān)問(wèn)題，這可能有助于我們?cè)陲嬍撤矫孀龀龈髦堑臎Q定。”
研究結(jié)論的白話(huà)版
核糖體是細(xì)胞內(nèi)一種核糖核蛋白顆粒，主要由RNA(rRNA）和蛋白質(zhì)構(gòu)成，其唯一功能是按照mRNA的指令將氨基酸合成蛋白質(zhì)多肽鏈，所以核糖體是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的分子機(jī)器。你可以這么想，如果把人體比做房子，蛋白質(zhì)就是構(gòu)成房子的建筑材料，這些材料統(tǒng)統(tǒng)由叫“核糖體”的工廠生產(chǎn)。如果吃得太飽，工廠就會(huì)一直收到運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)的指令，設(shè)備零件就會(huì)損耗很快而且很大；吃得少些，工廠就有時(shí)間檢修，設(shè)備該維護(hù)的維護(hù)，該更新的更新。這樣，工廠的壽命就會(huì)長(zhǎng)些，效率也會(huì)高些。最終，房子也會(huì)更結(jié)實(shí)耐用。
所以，好好愛(ài)惜自己的房子吧。這篇論文為咱們老祖宗提出的“吃飯只吃七分飽” 養(yǎng)生觀提供了非常結(jié)實(shí)的論據(jù)。
怎樣吃到七分飽？
方法一.專(zhuān)心吃飯
現(xiàn)在很多人吃飯都三心二意，或是邊吃邊聊天、談生意、或是看手機(jī)、看電視、看雜志，吃飯的時(shí)候從來(lái)沒(méi)有細(xì)致感受過(guò)自己的飽感，就很容易就吃過(guò)量。如果專(zhuān)心致志地吃，細(xì)嚼慢咽，從第一口開(kāi)始，感受自己對(duì)食物的急迫感，對(duì)食物的熱情，吃的時(shí)候速度的快慢，每吃下去一口之后的滿(mǎn)足感，饑餓感的逐漸消退，胃里面逐漸充實(shí)的感覺(jué)，慢慢就能體會(huì)到這些不同飽感程度的區(qū)別。然后，找到七成飽的點(diǎn)，把它作為自己的日常食量，就能預(yù)防飲食過(guò)量。
方法二.提前撥出部分飯菜不吃
這是一個(gè)有點(diǎn)笨但有用的方法：把你平日一餐的食物量分成10份，然后自己只吃掉7份！剩下3份分給同伴或打包回家當(dāng)晚餐
