【專題：茶香】
讓單樅茶香更香的四種制茶工藝
1.曬 青
曬青以蒸發(fā)水分，激活酶活性為目的。伴隨水分蒸發(fā)，香氣就容易溢出。一般要曬到“低頭”（葉尖下垂），曬出香味。曬過頭會(huì)影響碰青的香氣出現(xiàn)，曬不足會(huì)出現(xiàn)生青味。
2、碰 青
碰 青破壞葉邊，使葉子邊緣部分損傷，茶多酚氧化聚合，部分香氣成分游離出來。鳳凰單叢茶不適合采用機(jī)械做青，因?yàn)椴捎脵C(jī)械做青會(huì)降低香氣。
3、發(fā)酵
發(fā)酵輕重是影響茶湯濃度的關(guān)鍵，也是造成香氣風(fēng)格的關(guān)鍵，我們經(jīng)常說的花香、清香是輕發(fā)酵的結(jié)果，桂圓、熟果、蜜味是重發(fā)酵的結(jié)果。
4、復(fù) 焙
復(fù) 焙條索狀的單叢茶還要進(jìn)行低溫復(fù)焙火，也是造成香氣高昂雋永的原因。
三大不良飲茶習(xí)慣
1、邊喝茶邊喝酒
有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。單獨(dú)喝茶是不會(huì)傷腎的，但如果你有邊喝酒邊喝茶，或者用濃茶醒酒，那就有可能傷腎了。
因?yàn)榫凭M(jìn)入肝臟后，通過酶的作用分解為水和二氧化碳，經(jīng)腎臟排出體外。而茶堿有利尿作用，茶中含有的茶堿，它會(huì)使尚未分解的乙醛(酒精在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸又被分解為二氧化碳和水)過早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對(duì)腎臟有很大的損害作用。
2、過量飲茶
凡事不可太過。飲茶也是如此。茶含氟，過量飲茶會(huì)損害腎臟。原因是，腎臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過量氟超過腎的排泄能力時(shí)，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量明顯增多，滯留腎臟過量的氟能引起動(dòng)物腎臟皮質(zhì)與髓質(zhì)腎小管損害。
3、喝過濃的茶
茶葉中富含草酸，常喝濃茶可導(dǎo)致高草酸尿，在尿路中易形成草酸鈣結(jié)石，從而引起腎結(jié)石。其次，喝過濃的茶，會(huì)使腎臟排尿頻繁，而加重腎的負(fù)擔(dān)從而傷腎。所以，日常喝茶還是喝淡茶較好，對(duì)身體更有好處。
俗話說，冰凍三尺，非一日之寒，常常忽略這些小的細(xì)節(jié)，往往會(huì)造成更大的危害，為了我們的身體健康，還望大家盡量避開這些誤區(qū)，養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣。
四個(gè)時(shí)間段不要喝茶
喝茶對(duì)身體有利，但如果喝錯(cuò)時(shí)間，就會(huì)對(duì)身體有害。喝茶最好避開下面4個(gè)時(shí)間段，因?yàn)樗麄兪呛炔璧摹昂谏珪r(shí)段”。
1、空腹時(shí)
因?yàn)椴枞~中含有咖啡因等生物堿，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡堿過多，從而會(huì)使某些人產(chǎn)生亢進(jìn)的癥狀，如心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出現(xiàn)上述癥狀。這被稱為茶醉，一旦出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。
2、喝醉時(shí)
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。對(duì)心腎功能較差的老人來說，酒后尤其不能飲大量的濃茶；可采用進(jìn)食大量水果或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
3、睡覺前
茶中的茶堿等物質(zhì)，被人體吸收后，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。飲茶會(huì)使精神興奮，影響睡眠，甚至導(dǎo)致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。并且茶有利尿作用，老人睡前飲茶還容易夜間尿頻，影響睡眠質(zhì)量。
4、服藥期
有些患慢性病的老人需要長(zhǎng)期服藥，很多藥物服用期間不宜喝茶。比如鎮(zhèn)靜助眠藥物、抗心律失常藥物等。茶堿可降低一些藥物的鎮(zhèn)痛作用，因此，服用鎮(zhèn)痛藥物時(shí)也不宜喝茶。
這四個(gè)時(shí)間段都比較特殊，除了不能喝茶，做其它事情也需要謹(jǐn)慎。
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