不管是冬至還是正月的元宵節(jié)，吃湯圓是重要習(xí)俗因?yàn)樗袌A滿團(tuán)圓的吉利意義，老人家說冬至這天要吃湯圓才算長(zhǎng)一歲，正月也要過完元宵吃過湯圓整個(gè)年味才算告一段落，針對(duì)家里老人家的熱量健康和吞咽安全著想，不用包餡的大湯圓改用有顏色的小湯圓，并且調(diào)整多油爆香料的作，少了油膩的油脂層，罪惡感也會(huì)跟著少很多呦，看完步驟你一定會(huì)說…原來煮咸湯圓是這么簡(jiǎn)單啊!

客家咸湯圓：首先來跟食材借油，準(zhǔn)備了帶油脂的五花肉片和主香氣的干香菇肉料建議選用帶油脂的部位，切成肉絲或絞肉依個(gè)人的喜好準(zhǔn)備

辛香料:蔥花，蝦米，香菜，紅蔥頭酥，蒜末

主材料:市場(chǎng)買現(xiàn)成的湯圓，茼凹菜一斤

做法1.不用放油微熱的鍋溫放下肉片取油(加蓋悶一下，加速放油)2.肉片微變色放下蒜粒，蝦米，香菇加鍋蓋讓香氣先融合。再次掀蓋把所有食材再拌勻3.泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華，千萬別倒掉留著當(dāng)高湯用。倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥，等待再次沸騰后加湯圓4.另外準(zhǔn)備湯鍋，燒開水煮湯圓。因?yàn)榈认乱獡迫霚伬锊荒苤筇?，水滾后下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋里。提醒:湯圓多少會(huì)點(diǎn)帶粉要另外煮才不會(huì)混濁高湯的色澤5.沒有用很多油爆香的高湯，清澈湯色看起來就很安全，味道當(dāng)然是很好吃的美味啰

冰箱如果有手工丸類放進(jìn)來煮味道會(huì)更提鮮。吃湯圓一定要配茼蒿菜才對(duì)味!!

把準(zhǔn)備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進(jìn)來后再試試咸淡

少油少鹽的健康湯圓~~開動(dòng)啰