入夜的科華北路人聲鼎沸，地下室里的火鍋煮著一鍋沸騰熱火朝天，相比成都火鍋的精致，重慶火鍋就豪邁多了，墨綠色的瓷磚，縞白的墻，沒有過于復(fù)雜的裝修，簡簡單單的桌椅，隱隱透著舊時的年代氣息，這是電臺巷火鍋最標志性的模樣，吵吵鬧鬧的環(huán)境，早已成了火鍋文化的一部分。

吃貨對于好的吃食總有著那一股子苛刻與執(zhí)著，因而從電臺巷試營業(yè)開始，我們一行人前前后后吃了三次，大概人們喜歡火鍋的原因之一就是因為它經(jīng)得起考驗與磨練，熬煮的那一鍋麻辣總是能在炙熱中煉化出最讓人喜愛的味道.

重慶是火鍋的革命圣地，重慶火鍋講究的就是那一口“牛油”鍋，牛油用量的多少決定了鍋底是否足以抓住人們的心胃，電臺巷的牛油鍋，量大味濃，大塊牛油入鍋，把香味統(tǒng)統(tǒng)融進鍋里，卷著一股子麻辣上桌。

成都電臺巷火鍋的全宇宙都在一口重口牛油鍋中，沒有所謂鴛鴦，更沒有“微、中、特”辣這一說。牛油鍋辣而不燥，更多的是牛油的香味，各種新鮮食材裹著那一口麻辣鮮香，從舌尖到舌根最后溜進胃里，纏綿悱惻間仍舊是滿口留香，好的火鍋，是不需要蘸料碗也依舊好吃的。

和四川人簡單直爽的個性一樣，這里的菜品沒有那么多彎彎繞，不講究器皿和擺盤，如在自家吃飯的感覺一般，各式菜品都用小碗盛載著上桌，葷也好素也罷，誰也不玩心眼子博人眼球，只發(fā)揮自身的誘人味道。

原始的“碼頭菜”毛肚、黃喉、鴨腸是重慶火鍋的必點菜品，黑千層沉浮于鍋中七上八下間便沾染一身的好味，慢慢卷縮后裹著香味入口，微脆的口感最惹人愛。

特色菜品嫩牛肉和嫩肉片是很多食客們的心頭好，嫩滑的口感俘虜著無數(shù)人的嘴巴，牛肉新鮮切至薄厚恰到好處，燙煮過后仍舊能保留牛肉的香。黑豆花也是他家的招牌菜，一塊塊豆腐緊實的裹著豆香，浸入湯底燙煮過后，配合著鮮香麻辣把豆子的味道揉散在口中，還留有淡淡的甘鮮。

小吃蛋煎糍粑一定不可錯過，裹了雞蛋的糍粑，炸至金黃，外酥里糯，趁熱蘸上黃豆糖粉，簡直不要太好吃。若是不夠過癮，還可以再來一份鮮炸酥肉。

成都的夜，一半寧靜，一半熱辣。電臺巷里，吃火鍋的人們各個面紅耳赤，涮著各種各樣的食材，在這座彌漫著火鍋味道的城市里展現(xiàn)著一場沸騰的中國式相逢。

全紅牛油鍋，牛油量足，辣而不燥，香味濃郁，即便是不蘸料碗味道也很好，推薦菜品：黑千層、嫩牛肉、嫩肉片、電臺巷香腸、蟹柳、黑豆花、定西寬粉、蛋煎糍粑。

2018年4月26日，電臺巷火鍋開業(yè)兩周年慶典，聽說還有超勁爆的活動來襲，與此同時，上海店也即將啟程，還沒試過的朋友們，強烈推薦。人這一生，不吃一次酣暢淋漓的火鍋，委實會成為一生的遺憾。帶上朋友愛人，親人長輩，去試試吧！