名稱：礦火鍋
“周末中午1點(diǎn)半左右到的?沒(méi)有等位?一進(jìn)店很香的牛油味
免費(fèi)提供香菜曾幾何時(shí)重慶的火鍋都只有蒜泥和香油?現(xiàn)在也是迎合成都人做了改變?善舉
鍋底油重入口先是香?才是辣?不燒心?自認(rèn)自己比較能吃辣?中辣也是足夠辣了?嘴辣?但吃完之后身上沒(méi)味道?胃也沒(méi)有不適?只有在重慶?能讓我連續(xù)吃幾天火鍋?鍋底功夫太棒
血太巴適了完全不腥?很嫩
礦肥腸強(qiáng)烈推薦肥而不膩?我一個(gè)人吃完一份
敢吃大白菜的都是勇士但確實(shí)好吃?對(duì)了?店里面叫“黃秧白”
鴨腸和嫩牛肉都是常規(guī)產(chǎn)品新鮮足以
煎蛋糍粑沒(méi)有特別驚艷可以吃耍
沒(méi)有鍋底費(fèi)我后面那桌有個(gè)漂亮的重慶妹兒一個(gè)人來(lái)吃也是耿直?羨慕?畢竟成都隨便哪家吃鍋底費(fèi)至少40左右
就目前來(lái)說(shuō)比我在成都吃的任何一家火鍋都好吃推薦重慶第一頓飯！必須選擇火鍋！不得不說(shuō)，這頓飯吃的非常痛快！而且特別便宜！可以直接去吃一頓，非常好找，大眾的位置完全OK！
怕辣，選的鴛鴦鍋，事實(shí)證明有點(diǎn)兒多慮了，微辣完全可以駕馭，鴛鴦鍋還要錢(qián)，純辣就是免費(fèi)的啦！不過(guò)清湯那里涮菜特別好吃！
推薦的菜都點(diǎn)了，別看小小的一份，足夠吃了！牛肉，肥腸，鵝腸，毛肚，海白菜，蓮花白等等，簡(jiǎn)直太棒了！葷菜越涮越好吃??！蓮花白上來(lái)的時(shí)候以為就是圓白菜，事實(shí)上比圓白菜好吃太多了！真的是甜的，非常不錯(cuò)！還特別便宜！
必須力薦的一家！服務(wù)也很好啊！不建議我們點(diǎn)很多，怕我們吃不完，哈哈哈哈哈～
人均60就可以吃的特別棒，我們剩下了不少，估計(jì)40也可以吃的特別不錯(cuò)！酥肉現(xiàn)炸，好吃極了！一點(diǎn)兒都不油膩！
吃了快2個(gè)小時(shí)，身上一點(diǎn)兒味道都沒(méi)有！太贊了！愛(ài)上重慶的火鍋了！
【環(huán)境】店門(mén)口看起來(lái)不大不要懷疑?直接進(jìn)去！里面很多桌但是就是通風(fēng)不太好有些悶了哈
【服務(wù)】孃嬢些很熱情
【菜品/口味】
鍋底一看就是牛油老火鍋沒(méi)有辣度選擇
真正吃火鍋的地方除了油碟蒜泥醋基本沒(méi)有了哈耗油也沒(méi)有我有點(diǎn)難過(guò)?但至少不會(huì)像很多地方各種醬各種粉各種折騰到底吃火鍋還是吃油碟的？
礦牛肉/很有嚼勁?牙口好的可以選擇
千層肚/必點(diǎn)
小酥肉/這邊的小酥肉有花椒?比較麻不過(guò)很酥脆
苕皮/感覺(jué)來(lái)重慶就是要吃它！
其他菜品都差不多哈！黃喉點(diǎn)豬黃喉，牛黃喉太厚了哈
火鍋主要就是吃個(gè)鍋底和新鮮的菜品！到重慶的第二頓火鍋，打的時(shí)當(dāng)?shù)厮緳C(jī)介紹的,于是就來(lái)了,位置不是很好找，在一個(gè)小巷子里
店在地下，但是不深，走幾步就到，這家店還有他們單獨(dú)的火鍋醬料品牌在賣(mài)，聽(tīng)口音和服務(wù)臺(tái)聊天看的出旁邊幾桌也是當(dāng)?shù)厝藥е獾嘏笥褋?lái)吃，說(shuō)明這家店也是相當(dāng)?shù)恼娌膶?shí)料
這里全辣的鍋底是免費(fèi)的,菜單上沒(méi)有，鴛鴦鍋是要錢(qián)
點(diǎn)了毛肚，千層肚，豆皮，鮮鴨血，礦牛肉（這個(gè)非常推薦，牛肉不老不嫩，口感正正好好的,放在辣鍋里味道非常棒），豬皮（菜單上寫(xiě)的是當(dāng)?shù)亟蟹ǎ┑炔?/p>
毛肚和千層肚還是很脆，鮮鴨血和昨天那家有的一拼，也很好吃，豬皮我不愛(ài)，早知道也不點(diǎn)了,從這幾天的重慶火鍋里這家店的口味還是比較正宗，值得推薦的,當(dāng)然還是建議早點(diǎn)去，因?yàn)槲恢貌皇呛芏?/p>
最后大眾上還有代金券，每100可以省15元好評(píng)好評(píng)！
頓頓火鍋小面抄手的日子想想都幸福
重慶游第二天，今晚的火鍋試了一些以前沒(méi)點(diǎn)過(guò)的菜，特別是鱔片，口感真的好！燙熟后拌拌油碟，真的美滋滋！麻辣牛肉也是很大很嫩一片，酥肉和帶皮牛肉也是超級(jí)大一塊，真的滿足到爆炸，點(diǎn)的最麻最辣的鍋底，服務(wù)員阿姨說(shuō)一般人都最多點(diǎn)個(gè)中辣，湖南人表示完全可以駕馭哈哈！礦火鍋還是很不錯(cuò)的！大眾美團(tuán)也有折扣！而且位置也顯眼！好評(píng)咯~剛到酒店放下行李就看著地圖導(dǎo)航摸索過(guò)來(lái)，特地找這樣破破小小的店，周?chē)齼蓛稍诔缘亩际钱?dāng)?shù)厝?，燙菜的價(jià)錢(qián)也很便宜，鍋底是不要錢(qián)的，既然來(lái)了重慶就沒(méi)想過(guò)要吃鴛鴦鍋，鮮鴨血嗲的要上天了呀呀呀！味道像小時(shí)候吃的純純的鴨血！嫩的不行！上海真是很少見(jiàn)，黃喉實(shí)在太大塊，好像根本沒(méi)有切過(guò)，一人一塊就沒(méi)有了哈！嫩牛肉實(shí)在是一點(diǎn)都不嫩，應(yīng)該改個(gè)名字叫老牛肉....?不知道是不是我燙過(guò)了頭，咽不下去吐掉了。3個(gè)人才吃了200塊真是便宜的不要不要的位置還算是好找的，只是門(mén)面不太大，招牌有點(diǎn)老舊，地下用餐。一進(jìn)門(mén)各種雷人的標(biāo)語(yǔ)映入眼簾。環(huán)境真的是一般般，吃的過(guò)程中還看到小強(qiáng)在墻上穿梭，但是火鍋店應(yīng)該都這樣，只是你看到?jīng)]看到的問(wèn)題～牛油鍋底還挺香，辣度也適中，鴨腸豬腦鮮鴨血都挺鮮，點(diǎn)了個(gè)麻花，涮著我還挺喜歡～大眾點(diǎn)評(píng)有代金券，只是地下信號(hào)不咋地～慢慢來(lái)別著急～在點(diǎn)評(píng)上相中的火鍋店，作為本次重慶之行唯一的一頓火鍋，事實(shí)證明沒(méi)選錯(cuò)。
位置在一個(gè)小巷類(lèi)似地下室的房子里，跟著百度地圖還是可以很容易的找到的，環(huán)境特別有重慶特色，一進(jìn)門(mén)就聞到香味了。
味道是真的好！很香！尤其是蘸著香油蒜泥，不知不覺(jué)吃了好多！店家給我們推薦了微辣鍋，說(shuō)微辣是客人點(diǎn)的最多的，我和小伙伴還是點(diǎn)了中辣，發(fā)現(xiàn)也不辣，整個(gè)重慶吃過(guò)的所有東西都沒(méi)有覺(jué)得辣的，看來(lái)我們真的挺能吃辣的。麻是真的挺麻的，還是建議不能吃辣的點(diǎn)微辣就行了。
牛油麻辣鍋不要錢(qián)，鴛鴦要另付。因?yàn)殄伒着Ｓ秃苤兀倘濐?lèi)豆類(lèi)比較合適，還有黃瓜筍子海白菜貢菜這一類(lèi)不吸油的素菜比較好。點(diǎn)了豌豆尖，裹了一層油，不太好吃，建議點(diǎn)葉類(lèi)蔬菜最好點(diǎn)個(gè)鴛鴦鍋。
小料就是蒜泥香油，每張桌子上都有一些其他的調(diào)料，醋鹽之類(lèi)的。
鴨腸毛肚必點(diǎn)，很快就熟，非常脆嫩。礦牛肉是大塊的鹵牛肉，很實(shí)在，煮久一點(diǎn)入味又軟爛。香麻牛肉是腌過(guò)的，特別入味。苕皮又軟又滑，特別好吃，海白菜和筍子很爽脆，但是很吸鍋底的鹽味，有點(diǎn)咸，不過(guò)我們一說(shuō)咸，服務(wù)員就馬上來(lái)加湯。
服務(wù)員們態(tài)度很好，有問(wèn)必答，也很熱情，時(shí)不時(shí)過(guò)來(lái)幫我們翻一下鍋。
每個(gè)桌子旁都有個(gè)藤木桶放外套，防止外套被染上味道，墻上還掛著圍裙。比起一些老火鍋店，還是挺貼心的。
價(jià)格比起全國(guó)各地都太實(shí)惠了，關(guān)鍵還特別好吃，敞開(kāi)肚皮吃完全沒(méi)問(wèn)題。人氣很旺，還好提前手機(jī)取號(hào)不然估計(jì)沒(méi)有耐心等了。點(diǎn)了鴛鴦鍋，因?yàn)榕鲁惺懿涣诉@里的辣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是可以的，就是小伙伴有點(diǎn)極限了。每桌都會(huì)給一瓶香油，再配合點(diǎn)蒜泥，很香也很解辣。豆奶也很解辣。牛肚鴨腸都是一下鍋就可以出來(lái)，很新鮮很脆。蔬菜我還是放在了不辣的鍋里，雖然當(dāng)?shù)厝硕际侵苯永卞?，但是蔬菜吸油，?shí)在接受不了滿嘴的油啊。海白菜有點(diǎn)咸，不知是不是鍋里放久了的原因。香油其實(shí)可以帶走，因?yàn)榱鶋K算在賬單里的。我們怕回去重就沒(méi)拿，牌子記住了回來(lái)在買(mǎi)，真的好吃。環(huán)境是很市井周邊都是當(dāng)?shù)厝耍蠹叶己躧igh，猜拳喝酒啥的，服務(wù)員也很忙碌，通常都要叫很多遍。牛肉很棒，我們點(diǎn)的不是牛肉卷，是塊狀的，叫礦牛肉。看到點(diǎn)評(píng)推薦去的店
在較場(chǎng)口后面一些，很好找的，店面很有年代感，進(jìn)入之后有種回到舊時(shí)光的錯(cuò)覺(jué)，應(yīng)該是燈光的原因
中午去吃的午餐，點(diǎn)了紅油鍋底微辣，我有點(diǎn)高估自己，我是不太能吃辣的假成都人，舌頭給辣木掉了，結(jié)賬發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚喜，紅油鍋底好像是不收費(fèi)的，鴛鴦就要收費(fèi)了。
紅油鍋感覺(jué)是牛油鍋底口感超好，本來(lái)準(zhǔn)備舀上紅油拌調(diào)料，結(jié)果小料直接跟油凝固了
菜單上帶星號(hào)推薦的菜品如果人多可以點(diǎn)來(lái)嘗嘗，我很喜歡這家店的牛肉，尤其是礦牛肉很贊，是加工半成品的小塊兒牛肉，放入鍋底讓它二次成熟再放入嘴里簡(jiǎn)直巴適！肉食動(dòng)物超滿足，還有肥牛，感覺(jué)應(yīng)該是手工切制的牛肉片，雪花肉，燙熟之后可以看到肥肉瘦肉依舊是連接一起的，放心肉質(zhì)。因?yàn)榫蛢蓚€(gè)人點(diǎn)的食物并不多后來(lái)因?yàn)樘边€浪費(fèi)了很多食物！還有推薦糍粑！??！這個(gè)口感跟成都這邊不同，裹著紅糖的糍粑超解辣，沒(méi)吃完還打包了，回家果然不好吃，糍粑一定要蹭熱吃掉
菜品都是小碟子的分量，兩個(gè)人感覺(jué)沒(méi)點(diǎn)多少東西一共消費(fèi)了205，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)了一張卷，還是比較不錯(cuò)的，酒水不能用卷哦，結(jié)賬可以詢問(wèn)店家
用戶分享
1、現(xiàn)場(chǎng)配料、現(xiàn)鈔鍋底
2、墻上寫(xiě)滿了諸如“孔子不能解決的問(wèn)題，老子幫你解決”等前衛(wèi)的標(biāo)語(yǔ)
3、顧客可以表演節(jié)目，也可以跟老板劃拳，表現(xiàn)得好便會(huì)有菜品相送。
4、青春無(wú)敵的墻面，墻上的內(nèi)容會(huì)根據(jù)節(jié)日及事件變換，（填滿了顧客的私人微博賬號(hào)和關(guān)于礦火鍋的微博內(nèi)容or店內(nèi)點(diǎn)單率最高的幾樣菜品）
5、顧客在用餐結(jié)束后偶爾會(huì)收到礦火鍋贈(zèng)送的小禮物
數(shù)據(jù)思維
1、店長(zhǎng)工作手冊(cè)，細(xì)分下去共有1700多項(xiàng)
2、內(nèi)部設(shè)有一個(gè)團(tuán)隊(duì)，專門(mén)為加盟商服務(wù)
眾籌模式
1、加盟or聯(lián)營(yíng)（對(duì)方出資金，礦火鍋負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)or雙方共同出資金，在規(guī)定的運(yùn)營(yíng)年限到期后按比例分成。
2、孵化器（專門(mén)針對(duì)那些想打造自己品牌卻缺乏餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的人。礦火鍋可以代孵化或者與對(duì)方共同孵化出一塊新品牌，并傳授給對(duì)方品牌經(jīng)營(yíng)的技巧）
