名稱：鴻茂齋

推薦菜單：牛肉、羊肉?、羊眼?、毛肚?、烏雞、羊腦、豆腐、綠豆面

“銅鍋一上桌，氣氛自然而然就上來了

1.鮮切羊肉

個人吃涮鍋或者火鍋，一定只吃手切牛羊肉。一是手切牛羊肉保留了肉質的新鮮，二是心理感覺上是真牛羊肉。鴻茂齋的手切羊肉一份不大，但是好在肉質鮮嫩，入鍋之后膻味兒也不大，撈幾下即熟。

2.羊腦、羊骨髓

愛吃羊腦、羊骨髓和羊眼的朋友，可以選擇，均有小份。因為發(fā)現(xiàn)許多朋友不習慣這種重口味的生物，所以每次個人就是點了小份來吃。羊腦很耐煮熟，一定要煮成豆腐腦的感覺才最可口，骨髓同理。

3.麻餅

鴻茂齋特制的麻餅，分甜、咸倆種口味。甜味的應該是棗泥餡料4.酥肉

清真店的鴻茂齋酥肉是羊肉的。喜歡涮酥肉的朋友一試無妨。

整體來講，鴻茂齋的小料是自助的，包括茶水，而且店里本身飲料品種豐富，價位也不貴。

三個人要了一個小鍋，兩份肉，一份毛肚，還有水晶粉白菜茼蒿凍豆腐豆筋酥肉等。酥肉是用羊肉做的

服務還行，要了八寶茶，12元一杯，用外面飲品店那種杯子，要之前說過不要糖結果還是放了，跟服務員說清楚之后給換了一杯。

鄭州的老品牌，第一次來，看起來店里生意還不錯，果然是有品牌影響力的～

服務員大姐一副很high的樣子，給人感覺還是很親切很活潑的～給大姐點個贊～是我在鄭州最喜歡吃的涮羊肉，沒有之一。雖然是女生，但是內(nèi)蒙來的，口味非常香嫩，回味無窮。還有配上秘制的芝麻醬，現(xiàn)在想想還要流口水。

他家還挺大的，

過道兒的外面還放著幾張大桌子，

結果吃完出來，幾張大桌子全部坐滿

兩個人，要的小鍋，

他家的鍋，應該都是現(xiàn)成處理好的，

里面放上碳，燒上一會兒就可以涮了，

基本上不用等，

要了兩份肉，

一品羊肉，46

一品肥羊，45

就是最普通的那種羊肉，

這種肉很薄，涮個一兩下，就能吃了

講真，鴻茂齋的羊肉很實惠，切的薄，涮一下就可以吃了，量也挺多，其他的如牛肉也可以，牛肉丸和青菜，也是必點，來這就是吃牛羊肉，這種老火鍋是要冬天三五成群來吃，熱熱鬧鬧的，開開心心的，小時候還沒有四川火鍋的時候，都是吃這種北方白水煮的火鍋蘸麻醬！保留了燒炭的銅鍋，芝麻醬很香，鮮切羊肉很好吃很嫩，推薦！酥肉肉炸的特別干，跟四川的不一樣。其它的菜就是常見菜。分大份小份倒是挺好，人少人多可以選擇不同挺人性的

鴻茂齋簡直青春的記憶啊。冬天最適合吃的就是涮羊肉，熱乎乎香噴噴熱熱鬧鬧?！?/p>

這是對這家祖?zhèn)魉拇幕疱伒甑脑u價

楊珂，鴻茂齋第四代傳人，如何開出一家日賺十萬的火鍋店？

用戶體驗

修色調則以時尚的黑、紅和銅色為主，大廳完全開放

極致主義

1、“一口一羊，從頭到尾”“是整只羊卷出來的”“涮羊肉的羊肉卷是每一口都能吃到一整只羊的味道”。

2、拿出100萬做顧客體驗。

3、更換鍋底用水為品牌純凈水。把純凈水在顧客面前打開倒進鍋里，展示了鍋底用水的變化，又提升涮羊肉的品質和口感。

4、蘸料和小菜免費，糖蒜和小山椒也作為小菜免費提供。

5、排隊等座每桌贈送一盤羊肉卷和肉丸拼盤

6、給用餐的小孩子送禮物和玩具

7、提供老人、小孩用餐免費接送

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