你好呀，我是淺兮
今天我要分享的書籍是張佳瑋的新作《人生幸事，八九不離食》，這是一本關(guān)于美食的隨筆集，也是用食物治愈疲憊的暖心之作。
張佳瑋巧妙地避開了傳統(tǒng)美食寫作中常見的味覺堆砌及地域崇拜，用簡(jiǎn)單的美食來(lái)喚起我們對(duì)生活的熱愛與回憶。在他的筆下，冬日早上燙手的韭菜盒子、豆?jié){、油條、咖啡、調(diào)味料、拌面與拌飯......這些簡(jiǎn)單日常的美食，卻成為了承載情感的容器，盛放著回不去的舊時(shí)光與永遠(yuǎn)惦念的口感。
1.舌尖上的文化
在《燒賣燒麥捎賣，脆哨臊子肉燥》一章中，我看到了不同的燒賣文化。燒賣這種美食起源于內(nèi)蒙古，在不同地方有著不同的叫法：燒賣、捎賣、捎美、燒麥。每到一個(gè)地方，就會(huì)換一個(gè)別字，改一種食材。
燒賣在內(nèi)蒙古只有羊肉餡，在西北則加入發(fā)菜，到了江南則以糯米為餡，真正做到了就地取材。
作為廣東人，我只見過(guò)糯米餡的燒賣，真想嘗嘗其他餡料的燒賣是什么口感。
《鮮味是什么味？》這一章讓我特別有共鳴。眾所周知，廣東人飲食講究清淡，很多美食都追求"鮮"字。
記得在宿舍討論煲湯時(shí)，我說(shuō)煲湯加入某些食材特別鮮美，室友卻無(wú)法理解"鮮"是什么味道。我說(shuō)是帶點(diǎn)甜味的那種，室友更加困惑，甚至質(zhì)疑："湯是甜的怎么會(huì)好喝？想要甜味直接加糖不就好了，為什么要加那么多食材？"這種口感確實(shí)很難用語(yǔ)言準(zhǔn)確描述。
家里養(yǎng)的母雞剛下蛋時(shí)，用來(lái)做白切雞味道堪稱一絕。但外面餐館的白切雞多用飼料喂養(yǎng)，不僅缺乏嚼勁，還帶著一股異味。白切雞本就講究原汁原味，所以外省人嘗過(guò)后第一反應(yīng)都是"太難吃了"。
很多人不理解廣東人怎么能吃得下這些"寡淡無(wú)味"的食物，而廣東人也難以理解每天吃辣身體怎么受得了。
一方水土養(yǎng)一方人，各地飲食習(xí)慣都是適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻漠a(chǎn)物。但人們總會(huì)為了追求美味而不斷創(chuàng)新，做出更符合當(dāng)?shù)乜谖兜氖澄铩?/p>
2.味覺中的記憶
在張佳瑋的美食敘事中，食物是承載記憶的情感載體?！吨袊?guó)人的節(jié)日限定》一章提到，不管哪一代人，總要找個(gè)由頭好好吃一頓：端午吃粽子，立秋吃蓮蓬和藕，農(nóng)歷八月吃月餅和蟹，九月吃花糕、重陽(yáng)糕和菊花酒，臘八喝臘八粥。
人們總喜歡將節(jié)日過(guò)成"吃食節(jié)"，這樣生活才有點(diǎn)期待和歡喜。在忙碌疲憊的日子里，這些美食給我們帶來(lái)短暫的休憩和溫暖。
現(xiàn)在常說(shuō)"過(guò)年沒有年味"，其實(shí)是因?yàn)槲覀兡茈S時(shí)買到各種美食，不像過(guò)去只有過(guò)年才能吃到某些特別的食物。
最懷念過(guò)年時(shí)家里炸煎堆（也叫麻球、麻園）的場(chǎng)景。除夕前幾天，家里就會(huì)專門安排一天準(zhǔn)備：浸糯米、炸花生油、買糖。媽媽和伯母?jìng)円黄鹑嗝鎴F(tuán)，做成一個(gè)個(gè)空心圓球；爸爸和伯父?jìng)冐?fù)責(zé)油炸；我們小孩子則圍在一旁湊熱鬧。
每年炸煎堆時(shí)，前兩鍋總是火候掌握不好，容易炸焦。但剛出鍋的煎堆轉(zhuǎn)眼就被搶光。那時(shí)候零食很少，剛炸好的煎堆又香又嫩，完全不覺得油膩?，F(xiàn)在回想起來(lái)，滿滿都是美好的回憶。
上高中后，家里過(guò)年就不再炸煎堆了。雖然外面也能買到，味道也不錯(cuò)，但總覺得少了點(diǎn)什么——可能就是那種獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道吧。
3.美食中的哲學(xué)
外婆每年用家里不同的存貨煮臘八粥，作者張佳瑋這樣解釋："世上大多數(shù)事追根溯源，原初的模樣都和現(xiàn)在的形態(tài)大不一樣。有生命的文化，就是這樣的。"
關(guān)于牛肉與酒的哲學(xué)，作者寫道："人與每一個(gè)對(duì)象相處，其實(shí)都是在和他或她以前的所有愛情做游戲，就像人喝一口酒、吃一塊肉嘗到的味道，都是在領(lǐng)略這些酒與肉過(guò)去經(jīng)歷的時(shí)間。時(shí)間把飲食與男女雕琢成了他們現(xiàn)在的樣子......這就是時(shí)間的味道——好的壞的，都是時(shí)間的饋贈(zèng)，而且會(huì)持續(xù)不斷在時(shí)間之流里改變。"
張佳瑋在書中提到，一位長(zhǎng)輩不喜歡吃肉包，原因是攢了一個(gè)月才買能買到一個(gè)包子，結(jié)果肉是臭的，因?yàn)椴簧岬脕G，還是忍著吃完，結(jié)果回到宿舍就吐完了。
我不禁想到我不喜吃胡蘿卜的經(jīng)歷，原因是因?yàn)槟骋荒昙依锩刻斐院}卜，導(dǎo)致后面的幾年時(shí)間里，我一看到胡蘿卜，立即能想到后面令我反感的胡蘿卜味。
對(duì)于挑食這個(gè)問(wèn)題，作者這樣回答：“每個(gè)人都有不肯吃的東西，有些是嫌口重，有些是生理過(guò)敏，有些是心結(jié)......人自有感情糾連，一時(shí)找不到合適表達(dá)方式的時(shí)候，某種舊味道、某種食物的回憶，都會(huì)讓人回溯從前。小時(shí)候看的芝麻糊廣告，光線昏暗柔和。往昔食物的記憶，大多帶著這份濾鏡?！?/p>
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們常常忽略了生活中最簡(jiǎn)單卻最珍貴的幸福?！度松沂?，八九不離食》提醒我們，真正的快樂(lè)往往就藏在一碗熱湯、一碗熱面這樣平凡的日常里。
張佳瑋用他細(xì)膩的筆觸告訴我們：那些與家人一起分享美食的記憶，那些因食物而串聯(lián)起的情感紐帶，都是我們最寶貴的財(cái)富。
人生最大的幸事，就藏在這些"八九不離食"的日常美味。在這個(gè)充滿變數(shù)的世界里，即使一切都不可靠，我們還能相信下一頓飯是美好的，在這一粥一飯間，我們總能找到屬于自己的幸福滋味。
