真正的轉(zhuǎn)變發(fā)生在2013年，我開(kāi)始跑步了，并且是主動(dòng)地，自發(fā)地，興趣盎然地開(kāi)始了實(shí)驗(yàn)性的素食生涯。這無(wú)疑是一場(chǎng)革命性的變化，他竟然不是被迫的，而是由心而發(fā)，自覺(jué)自愿。轉(zhuǎn)變的契機(jī)是兩本關(guān)于跑步的書(shū)籍，他們引發(fā)了我對(duì)素食的強(qiáng)烈好奇。

第一本是《跑得過(guò)一切》（EAT AND RUN），作者是史考特，杰瑞克（Scott JureK）。他是美國(guó)最偉大的超級(jí)馬拉松的選手之一，被人們譽(yù)為“跑馬王”他曾獲得美國(guó)西部百英里越野賽的多次冠軍，并在許多著名的賽事中奪魁，比如惡水超級(jí)馬拉松，墨西哥銅鑼灣馬拉松比賽，（第一年敗給了塔烏馬拉人，第二年重歸舊地，奪取了勝利），硬石高地馬拉松和斯巴達(dá)超級(jí)馬拉松，在馬拉松世界里，是一代傳奇人物，.留下了許多煊赫的戰(zhàn)功。在這本書(shū)中，他用自傳的方式講述了自己的跑步生涯，同時(shí)也講述了他自己對(duì)如何從一個(gè)普通飲食者轉(zhuǎn)變?yōu)樗厥持髁x者的歷程。他想去地描寫(xiě)了自己所經(jīng)歷的飲食，轉(zhuǎn)變描寫(xiě)他的身體所體驗(yàn)到的真實(shí)感受，他鼓勵(lì)大家拋棄傳統(tǒng)的飲食學(xué)偏見(jiàn)，科學(xué)的嘗試素食，因?yàn)?，素食可以讓我們身體更強(qiáng)壯，并能夠讓我們跑得更快。

在這本書(shū)中，史考特慷慨的分享了他的自創(chuàng)素食食譜。將跑步的故事同自創(chuàng)美食間隔穿插在一起，這種閱讀別開(kāi)生面。想象下你剛剛讀過(guò)一張生死攸關(guān)的極限挑戰(zhàn)，接下來(lái)就是一道“天貝佐日式醬油兼萊姆汁”通過(guò)文字的意淫，仿佛口角依然流有醬汁未干，下一章節(jié)又開(kāi)始新一輪驚心動(dòng)魄的歷險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。這種樂(lè)章之間優(yōu)雅的回旋，猶如緊張工作間隙穿插了美妙紅茶。既洋益著理智，清明的健康趣味，同時(shí)又富有感官享受的巨大激情。

同樣是素食，他竟可以吃的如此熱情洋溢，我被深深打動(dòng)了。

照著司考特的書(shū)籍，我學(xué)到了好些美味的秘訣，其中我最喜愛(ài)的，是一道“卡拉馬塔鷹嘴豆卷”，我嘗試做了一遍，味道真的不賴啊，程序并不復(fù)雜，攜帶起來(lái)也十分方便，非常適合作為午餐或者長(zhǎng)距離練跑時(shí)候的點(diǎn)心。

我想我必須向史考特學(xué)習(xí)，必須要好好研究一下，如何才能把寡淡的素食做得更好吃一點(diǎn)，我終于意識(shí)到了我本不應(yīng)該把素食吃得像個(gè)低三下四的苦囚，而是要吃得歡欣鼓舞，吃的滿足，吃的舒展，吃的心情有闊氣。