by：揪揪耳朵
相比于戚風(fēng)的柔軟，磅蛋糕的厚重，作為蛋糕界中的面包，瑪芬蛋糕口感介于兩者之間，既有柔軟的口感，卻又被它的密實所吸引。
巧克力蘑菇頭瑪芬蛋糕，加入60%-70%黑巧克力，換上一身健康小麥色的肌膚，在透著陽光的早晨，來一塊松軟甜蜜的瑪芬夾雜著巧克力的香氣，再配一杯鮮果昔，我想“像國王一樣吃早餐”也不過如此！?
配
料
| 低筋面粉 |
200g |
泡打粉 |
3.5g |
| 小蘇打 |
1.5g |
鹽 |
2g |
| 糖 |
80g |
可可豆 |
100g |
| 黑巧克力 |
135g |
脫脂牛奶 |
168g |
| 黃油 |
80g |
蛋液 |
40g |
制作
步驟
01
準(zhǔn)備所有原料
02
黃油提前室溫軟化，將黑巧克力放入碗中，隔溫水融化，一邊攪拌一邊攪拌順滑
03
一邊攪拌一邊攪拌順滑
04
將糖放入融化的黑巧克力液中攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻，蛋液需要分三次加入巧克力糊中攪拌勻，不要一次性放入，那樣容易油水分離，每加一次蛋液攪拌勻再加第二次
05
將脫脂牛奶也是分三次加入巧克力糊中，避免油水分離，每加一次攪拌勻再加第二次
06
將所有粉類混合拌勻，篩入到巧克力糊中，也是分2-3次拌入，拌到?jīng)]有干粉把耐烤巧克力豆放入拌勻，巧克力豆預(yù)留一些撒在表面用，面糊不要過度攪拌
07
在紙杯中放入1/3的面糊，放入幾顆藍(lán)莓或者桑葚，再放入面糊，只倒8分滿，想蘑菇頭特別大就放9分滿，最后在表面撒上耐烤巧克力豆
08
烤箱200度預(yù)熱后，將烤盤放入中下層烤25分鐘即可
成
品
【小貼士】
巧克力豆要用耐高溫的
黑巧克力我用的是60%-70%黑巧克力
