火鍋是地地道道的平民美食，統(tǒng)一了中國(guó)人的審美，但是中國(guó)土地廣袤，不同地區(qū)的火鍋口味紛呈。例如，老北京銅鍋涮肉，幾乎見(jiàn)不到調(diào)料的影子，香濃的羊肉搭配上濃郁的芝麻醬、脆甜的糖蒜，最為上口；東北酸菜白肉火鍋，酸爽中略帶微甜；江浙菊花暖鍋，魚(yú)片、雞湯、菊花“三合一”，鮮美異常，極為溫補(bǔ)；廣東順德粥底火鍋，滋味鮮美；海南椰子雞火鍋，椰子與雞肉纏綿共舞，清新溫柔；云南菌子火鍋，脆嫩潤(rùn)滑，極具層次。

要說(shuō)中國(guó)哪里的火鍋好吃，除了以上，川渝火鍋占有一席之地！

川渝地區(qū)，火鍋是一種發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶有多達(dá)60萬(wàn)火鍋從業(yè)人員；四川，僅成都，一年在火鍋上的消費(fèi)高達(dá)120億。

紅油飄著辣椒的鍋底，微辣、中辣、特辣，是人們對(duì)川渝兩地火鍋的初始印象。但四川火鍋、重慶火鍋還是有所不同的，切勿混為一談。它們的口味有何差異？

第一，四川火鍋。

四川火鍋，以成都火鍋為代表。成都火鍋多以清油為主，花椒、麻椒是火鍋提味的首選。因此，“麻”是成都火鍋的最大特點(diǎn)！

看完熊貓，再吃一頓以大料提香的成都火鍋，那日子簡(jiǎn)直不要太安逸！

第二，重慶火鍋。

重慶火鍋不同于四川火鍋的“麻”， 重慶火鍋直爽、麻、辣。

牛油鍋底是重慶火鍋的身份證明，反復(fù)提煉、熬制，別有一番濃郁滋味。

重慶火鍋的菜品，毛肚、黃喉、鴨腸等食物是標(biāo)配。

重慶火鍋給人更直觀的感受是：辣。面對(duì)著飄著火紅辣椒的重慶火鍋誘惑，啟動(dòng)食欲，即使辣得合不攏嘴，也舍不得放下手中的筷子。

因此，重慶的火鍋暴烈、直接，辣；四川的火鍋溫和、暗藏乾坤，麻。

“辣”、“麻”是重慶火鍋、四川火鍋分別給人的直觀感受。

本文創(chuàng)作于若干年前。

作品推薦：《沒(méi)有公主命，就不要有公主病》（已出版，中文繁體版）、《上班二三年開(kāi)始減壓過(guò)生活》（已出版，中文繁體版）。

【原作者】

逸海歸舟（歸海逸舟），本名周成功，又名子陽(yáng)、佳樂(lè)等，亞洲華文地區(qū)暢銷作家，小時(shí)候的愿望：諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)！

★1歲，來(lái)自某鄉(xiāng)村；

★11歲，開(kāi)始自學(xué)創(chuàng)作；

★19歲，有兩千多首詩(shī)歌、幾部小說(shuō)和若干篇散文問(wèn)世；

★22歲，第一本書(shū)由臺(tái)灣最大出版集團(tuán)推出；

★25歲，在書(shū)上被稱為“青年鬼才型作家”；

★27歲，登上誠(chéng)品網(wǎng)絡(luò)書(shū)店暢銷前三甲；

★年方而立，臺(tái)灣最大出版集團(tuán)在書(shū)上稱其為“亞洲華文地區(qū)暢銷作家”。

其作品有：《原來(lái)，成功者是這樣想的》《12星座書(shū)》《圖解微表情微動(dòng)作全集》《友情小故事》《國(guó)父小故事》《春之舞》《夏之花》《秋之紅》《冬之雪》《精選40個(gè)中學(xué)生必讀的愛(ài)的故事》《生活弟子規(guī)》《愛(ài)的距離》《要成功你必須很故意》《尋找美猴王》《黑咖啡幸福學(xué)》《愛(ài)是一種信仰》《法蘭西簡(jiǎn)史》《那樣就想成為作家？只怕你會(huì)先餓死!》《手機(jī)泄心機(jī)》《寫(xiě)給中小學(xué)的自然現(xiàn)象》《寫(xiě)給中小學(xué)的詩(shī)歌選萃》《小星王》《親愛(ài)的小孩》《出走半生，仍是少年模樣》《那些年，學(xué)生時(shí)留下的時(shí)光》《幽禁歲月》《一半是地獄，一半是天堂》《青春是一朵永不凋零的花》《青春的腳丫》《西洋珊瑚淚》《藥林風(fēng)生》《第二顆地球》《群星燦爛之時(shí)》《青春古詩(shī)意》等等。