一、門店證件辦理流程
1、餐飲需要辦那幾個(gè)證？
個(gè)體工商戶（營(yíng)業(yè)執(zhí)照）
餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證即可
2、去哪里辦？
首選要辦理工商登記：要開一家店（包括：飯店、小吃店、理發(fā)店、服務(wù)店、飾品店、水果店等）必須去工商局或者工商所辦個(gè)體戶。其次辦理《餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證》這個(gè)到所在區(qū)縣市食品藥品監(jiān)督管理局辦理。
3、辦這些證難嗎？
這里最麻煩的就是《餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證》，其他證件都簡(jiǎn)單，只要《餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證》辦下來(lái)了，其他的就很快批下來(lái)。說難也不難就是麻煩，你按照食品藥品監(jiān)督管理局的要求做就很順利的下來(lái)，大概需要一個(gè)月左右的時(shí)間（各地區(qū)時(shí)間不統(tǒng)一）辦這個(gè)證不是在衛(wèi)生局，而是在食品藥品監(jiān)督管理局，簡(jiǎn)稱食藥監(jiān)局，衛(wèi)生局主要是管醫(yī)院的，食藥監(jiān)局是管餐飲店的。其次要明白，你如果想順利快速辦理這些證件，必須要符合以下兩點(diǎn)要求：你所租賃的商鋪有房產(chǎn)證，你的門面符合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局的要求。有的地方要求不嚴(yán)格，尤其是在一些小縣城。
4、怎么去辦？
在你簽訂租房協(xié)議之前，你要到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局、工商所去咨詢，你門面所在位置能辦理《餐飲衛(wèi)生服務(wù)許可證》和《個(gè)體工商戶執(zhí)照》嗎？如果可以，需要提供哪些東西，在問清楚后才可以和房東簽訂租房協(xié)議。具體操作方式如下：
a：你先打聽清楚，你門面所在區(qū)域的工商所、食藥監(jiān)局在那里？可以通過撥打 114 或者到當(dāng)?shù)貐^(qū)縣市政府咨詢，也可以在網(wǎng)絡(luò)上搜索，一般搜索當(dāng)?shù)厥姓W(wǎng)站或區(qū)政府網(wǎng)站，上面會(huì)有這些部門的辦公地址和電話。
b：知道具體地址后，直接在工作時(shí)間去咨詢，到工商所或食藥監(jiān)局就說“我想在 xxx 地方開個(gè)小吃店，然后問他們這地方能辦下來(lái)嗎？”他們會(huì)告訴你這地方是否能辦？如果可以，你要問清楚需要什么材料，然后準(zhǔn)備好去辦理就可以了。
5、辦證流程是什么？
到所在區(qū)縣市工商所查名，他們會(huì)告訴你接下來(lái)怎么辦，一步步辦理就可以了。
6、辦好證件才可以營(yíng)業(yè)嗎？
一般租完門面先不要急于裝修，先到工商所、食藥監(jiān)局去咨詢清楚，再開始裝修，辦理以上這些執(zhí)照大概需要 1 個(gè)月時(shí)間，剛好可以利用這段時(shí)間裝修，證件沒辦理下來(lái)的時(shí)候也是可以營(yíng)業(yè)的，但是前提是你正在辦理這些證件并且工商和食藥監(jiān)給你開具的有證明。
7、這些證件辦下來(lái)要花多少錢？
如果你的門面符合要求，辦理這些證件本身沒多少錢，工本費(fèi)就兩三百元，具體要到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門咨詢。（各地區(qū)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一樣）
二、店門營(yíng)業(yè)問題
1、門店如何招聘員工？
員工招聘的確是件麻煩的事情，餐飲業(yè)很多人都不愿意做，尤其是年輕人。建議做一個(gè)招聘用的 KT 版，放在門口。因?yàn)橐话銖氖虏惋嫎I(yè)服務(wù)員，不會(huì)找離自己居住地方太遠(yuǎn)的工作，只要你薪水有吸引力，提供良好的工作環(huán)境，招人應(yīng)該不難，在大城市盡量為員工提供住宿，不提供住宿，在員工的薪水構(gòu)成里要有住宿補(bǔ)貼?？梢栽偻切畔⒕W(wǎng)上發(fā)布招聘信息（趕集、58 同城、百姓網(wǎng)）等。員工工資不建議直接給多少錢，要有浮動(dòng)工資，如底薪 2500，這個(gè)是保底工資，根據(jù)員工的表現(xiàn)（上班遲到早退、請(qǐng)假、服務(wù)態(tài)度打分等）給 100-500 元的浮動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)（后面有員工管理制度）
2、奶茶店需要幾個(gè)員工？
根據(jù)奶茶店的生意額預(yù)估進(jìn)行員工招聘，基本規(guī)劃如下：
每日營(yíng)業(yè)額 2000 元：
收銀員：1 名
操作員：2 名
每日營(yíng)業(yè)額 3000 元：
收銀員：1 名
操作員：3 名
具體的員工數(shù)量還是要根據(jù)員工的能力進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，并在生意的不同時(shí)期需要的員工數(shù)量也不相同。在生意初期，因?yàn)閱T工都是新人，在磨合，工作方式上都會(huì)產(chǎn)生一定的問題。為了確保生意的穩(wěn)定，可以相應(yīng)地多招 1 到 2 名員工。在生意進(jìn)入穩(wěn)定期后，無(wú)論是在產(chǎn)品質(zhì)量，制作速度和人員搭配上都已經(jīng)固定。這時(shí)可以對(duì)員工數(shù)量進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
3、門店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作？
急急忙忙開業(yè)，這是大忌，我們接觸下來(lái)很多店開業(yè)之前沒準(zhǔn)備充分，就急急忙忙開店，結(jié)果客人點(diǎn)這個(gè)沒有，點(diǎn)那個(gè)沒有，或者讓客人等很久，這樣情況就是之前沒準(zhǔn)備充分，你讓顧客等了半個(gè)小時(shí)，他下次還會(huì)來(lái)你店消費(fèi)嗎？一般開業(yè)之前要進(jìn)行以下工作：
①員工培訓(xùn)要到位，設(shè)備調(diào)試安裝要正確、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件要辦好或者已經(jīng)在辦理，強(qiáng)烈建議大家在開業(yè)之前做好演練，可以讓自己的親戚朋友來(lái)，免費(fèi)品嘗，一方面可以讓大家?guī)兔π麄飨?，另一方面也可以把真正開業(yè)時(shí)可能發(fā)生的情況暴露出來(lái)，等真正開業(yè)就可以避免了。
②開業(yè)不做活動(dòng)肯定不行，現(xiàn)在門店都安排的有新店開業(yè)活動(dòng)，會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行店面開業(yè)扶持和活動(dòng)支持，新店鋪開張最重要的是讓附近的客戶都知道你，并且讓他能來(lái)體驗(yàn)一次。所以開業(yè)前的活動(dòng)一般都是做的買多少送多少，門店也要做好打廣告的準(zhǔn)備，這都是為今后的生意做鋪墊，千萬(wàn)不要因?yàn)榛顒?dòng)中利潤(rùn)低而不去做或少做。
③開業(yè)第一天只注視顧客或者營(yíng)業(yè)額，忽視員工，第一天營(yíng)業(yè)結(jié)束，一定要感謝員工，第一天員工會(huì)很忙，而且可能會(huì)出些問題，心里也有壓力，在第一天結(jié)束后，晚上可組織大家聚餐，感謝員工。并分析第一天出現(xiàn)的問題，以后怎么避免。都是新員工，這樣還可以聯(lián)絡(luò)感情，讓員工相互認(rèn)識(shí)，以后更好地配合。
④在即將開業(yè)的 7 天內(nèi)，在門口做一塊醒目的廣告牌“本店即將開業(yè)，敬請(qǐng)關(guān)注”，只要回去做好放門口就可以了。最好寫上開業(yè)日期，因?yàn)橐话愕觊_業(yè)都有活動(dòng)，大家對(duì)新東西都會(huì)關(guān)注。
⑤請(qǐng)拋棄酒香不怕巷子深的理念，請(qǐng)務(wù)必做好宣傳。
a:報(bào)備統(tǒng)一的宣傳單，我們會(huì)統(tǒng)一提供整套的活動(dòng)宣傳品。
b：開業(yè)當(dāng)天要在店門口搞成隆重的氣氛，兩排花籃（不少于 8 個(gè)）在 10：30 左右放鞭炮，顯眼位置要張貼活動(dòng)條幅也就是二門頭宣傳條幅。只要你的店有人氣，后面的錢就會(huì)源源不斷，請(qǐng)務(wù)必不要在乎一時(shí)得失，在 11:30 再次放鞭炮，在 12:30 再次放鞭炮。（條件允許的情況下可放鞭炮）最好買紅地毯的鞭炮，這樣更能增加氛圍。
c ：開業(yè)當(dāng)天的上午 10:30 左右開始發(fā)放宣傳單，至少兩個(gè)人，請(qǐng)務(wù)必執(zhí)行徹底，在你店往東南西北四個(gè)方向各 2000 米的所有商鋪、辦公樓、學(xué)校、銀行、醫(yī)院一個(gè)不漏的發(fā)，一個(gè)人在你店附近的路口、停車場(chǎng)等流動(dòng)人口多的地方發(fā)，發(fā)的時(shí)候要告訴顧客，今天新店開業(yè)全場(chǎng)買多少送多少，總之開業(yè)宣傳的總體原則是：聲勢(shì)氛圍造起來(lái)，不能漏掉一個(gè)潛在的顧客。
三、小縣城也能開門店嗎？
小縣城相對(duì)于大城市顧客消費(fèi)能力差，但是房租、人員工資、也相對(duì)較低，同樣可以保證經(jīng)營(yíng)者有相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，小縣城競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)小，而且現(xiàn)在人們對(duì)茶飲冰淇淋的認(rèn)可度是非常高的，均價(jià) 5元大部分地區(qū)都是可以接受的?，F(xiàn)在人們都注重飲食的健康，更多的還是注重品質(zhì)。品牌就占據(jù)了很大優(yōu)勢(shì)。
