一天之中我對(duì)早餐總是充滿期待，雖然它不像午飯那樣豐富，葷素搭配，菜色講究，配湯營(yíng)養(yǎng)，但睡過(guò)漫漫長(zhǎng)夜，于清晨徐徐醒來(lái)時(shí)，一份美味的早飯就是此刻給人充能，達(dá)到徹底清醒，找回現(xiàn)實(shí)節(jié)奏的必備美味。其實(shí)早餐可以做很多花樣，包子，饅頭，花卷，油條，拌粉，拌面，湯粉，湯面，燙皮，腸粉，不同的街有不同的十年或者二十年老店，供貪吃的饕餮們覓食。我恰好就是喜歡覓食的人，從小如此，現(xiàn)在如此。

比如今天我就吃到了好吃的拌粉，并決定以后每個(gè)星期中一定要有一天是拿來(lái)吃拌粉的。雖然江西人都愛(ài)吃拌粉，或者說(shuō)是愛(ài)吃米粉，就是那種圓圓細(xì)細(xì)的米粉，里面加上些小菜，米粉吃起來(lái)滑溜彈牙，配上小菜滋味豐富。這樣的拌粉遍布江西。但我愛(ài)吃的這家拌粉店，能成為十年老店，是靠著老板娘美味而多樣的小菜以及米粉恰到好處的口感在諸多拌粉店中脫穎而出。

每天老板娘都會(huì)準(zhǔn)備個(gè)八九十碗小菜吧，姜絲，海帶，榨菜，芋荷，酸豆角，蘿卜干基本上每家店都有，但這家店還有酸黃瓜，炒蝦米和炸花生米這種額外的專屬小菜。很多人以為我是為了吃小菜才愛(ài)她家的拌粉，事實(shí)就是！我真的很愛(ài)她家的拌粉，雖然她家還有拌面，拌河粉，拌空心粉，拌米粿，各種主食皆可拌，拌好后加上小菜，每一碗都是美味，而我在多次嘗試后，獨(dú)寵拌粉。

米粉的那種在牙齒上彈跳的口感，是無(wú)法取代的。做一碗拌粉，需要每一根米粉被水泡軟后，再在沸水中煮熟，撈出加上醬油，花生油，辣椒油（這是老板娘自己做的，獨(dú)家），蒜，趁米粉還在根根分明沒(méi)有黏在一起的時(shí)候，用粗長(zhǎng)的筷子飛快攪拌，每根米粉都能均勻的裹上醬，夾起來(lái)后還能在筷子上抖三下，才算成了。 接著就是我期待的加小菜環(huán)節(jié)，你可以只加自己喜歡的，也可以每個(gè)小菜都試試。像我這種老顧客，最愛(ài)的是姜絲，黃瓜，炒蝦米，然后再加點(diǎn)芋荷海帶做點(diǎn)綴，基本可以蓋滿整個(gè)碗面，真不是我貪心，是因?yàn)檎娴暮芎贸裕热绯次r米，用的是小河蝦，然后新鮮的紅辣椒和蒜末一起爆香炒，在熱油熱鍋里翻炒混合后的味道，既有咸辣，又有鮮香，怎么可以不選呢。再看看姜絲，子姜切絲，加醬醋涼拌，子姜的那種水靈靈的脆辣吃了無(wú)敵開(kāi)胃。這樣一碗看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的拌粉，有了小菜，它就已經(jīng)有了靈魂。而吃了這碗拌粉才算撬起了一日的開(kāi)始。