小迷妹認為，雞湯在中國人的味覺體系中，占有的地位是別的湯類無法取代的。每個久未歸家的游子回家的時候，媽媽都為你煲上一爐雞湯。最滋補的雞湯就是，隆冬到家媽媽手上端著的那碗。

我媽有四個姐妹，她排行老四，是做菜最差的那個，所以她也只能燉燉注入愛意的食物，我們懷著感恩的心去享用，與美味無關(guān)。但是，我的三個姨媽的下廚本事都不差，一個賽一個的大長今，過年走親戚，哪個姨媽家煮的好吃，來年一定是最積極想去的那家。

大姨姨家就是如此，初一過后最期待的一個活動就是去大姨姨家走親戚，即使是最不愛出門的小輩，也會為了一頓美味而積極準備，只是為了一年只有一次的聚餐，不管端上餐桌的是什么，都是最值得一趟的回報。

大姨姨家的糯米雞湯，是我到現(xiàn)在都在回味的味道。我只吃過一次糯米雞湯，發(fā)酵了很長時間的老酒糟，與雞湯的融合，酒糟的風味，綜合了老公雞的油膩，加上老姜的味道，你不會覺得老公雞的湯水油膩，不會覺得酒糟刺口，不會覺得老姜味道奇怪，那鍋雞湯，可以說是我人生到現(xiàn)在為止，喝過最棒的湯，沒有之一。

雞湯制作方法

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

我很喜歡吃酒糟，每次回去都會去大姨家要，我很喜歡那種口感，甜甜糯糯的，每次吃都能吃好幾碗，客家米酒的濃烈，好幾次都是吃到臉爆紅才罷休，即使如此，也不滿足。