冬來無盡長(zhǎng)夜，雪覆三尺深寒。黃昏林下大靜，小村幾縷炊煙。
冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中極重要的一個(gè)節(jié)氣。
冬至日是全年正午太陽(yáng)高度最低的一天，又是北半球白天最短暫、黑夜最漫長(zhǎng)的一天。這一天在中國(guó)的先民心中，被稱為"至日"。
冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，因?yàn)?氣始于冬至"，此時(shí)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。
冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。
冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，在這個(gè)陰陽(yáng)交接的時(shí)候，通過食補(bǔ)，可以氣補(bǔ)陽(yáng)溫腎，健脾去風(fēng)除濕，溫陽(yáng)救逆，溫經(jīng)通絡(luò)，調(diào)和氣血，對(duì)身體非常有益，甚至?xí)谷说诙甓忌偕 ?/p>
在溫陽(yáng)，溫補(bǔ)的菜譜里，想到了羊肉。
羊肉，性溫，能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽(yáng)痿，腹部冷痛，體虛怕冷，腰漆酸軟，面黃肌瘦，氣血兩虧，病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀，均有療效和補(bǔ)益效果，最適宜冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
羊肉的吃法可以有很多種，有爆炒，有做餡料，有燒烤，有干鍋紅燒，有燜悶，有燉等等。
在我們家的餐桌上，喜歡燜燒所有的肉。因?yàn)榻?jīng)過焯水進(jìn)行烹制的過程中，少放了二次油，它是一種健康的烹飪方式。表面上看，這種烹制方式，似乎與我們現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式格格不入，但它卻是一部分人的摯愛。
溫馨提示：由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人冷落，其實(shí)一公斤羊肉若能放入十克甘草和適量料酒生姜一起烹飪，既能夠去燒氣，又可保持其羊肉風(fēng)味，不喜歡這個(gè)膻味的可以試試。
蔡瀾說：羊肉膻味十足，那才是天下美味。凡是懂得吃的人吃到最后都知道所有肉類中，雞肉最無味，豬最香，牛好吃，而最完美的就是羊肉了……羊吃多了，身上也發(fā)出羊膻味來，不可避免。
嗚呼，也是不喜歡這個(gè)羊膻味，經(jīng)過羊肉攤位，聞到那股羊膻味，味強(qiáng)，功鼻，一般都是掩面而離去，但有時(shí)想到它的營(yíng)養(yǎng)，又不得不念及它的好，有時(shí)也會(huì)選擇食之。
在選擇羊上也很重要，一般選擇的是閹羊，據(jù)賣羊肉的說，閹羊的膻味少一點(diǎn)。
在烹制的過程，盡量保持它的原汁原味的風(fēng)味，蔥，姜，蒜，是一點(diǎn)沒放。
材料：兩斤羊肉，料酒小半碗，醬油小半碗，白糖一小半勺，八角，香葉，花椒，茴香。
第一步：羊肉先焯過水，一定要把水炒干，炒干后放料酒，醬油，和配料進(jìn)行腌拌3小時(shí)。
第二步：對(duì)腌拌過的羊肉，放入高壓電飯鍋，不用放水，點(diǎn)制蹄筋檔即可。
隨著電飯鍋的一聲"滴"響，時(shí)間到，裝盤，上桌。
瞧瞧，美吧，味道也不錯(cuò)。
羊肉竄著配料的香味，在家晚餐的餐桌上彌漫開來。
我家的紅燜羊肉已做好，你家的呢？
