臊子，也又叫哨子，并不是吹出笛聲的哨子，而是肉哨子！在秦西寶雞這旮旯，肉哨子這玩意，在上世紀(jì)末乃至百年至幾百年到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的老代，就是鄉(xiāng)儻天堂的夢食！

寶雞這地，從關(guān)中川道到渭北旱塬，地勢比較平坦，勤快的鄉(xiāng)儻從事糧類種植比較久遠(yuǎn)，再加本區(qū)域從古到今人口較為稠多，故而沒有多少山獸和河魚、供人天天飽肚。于是秦人千萬年到今，主要是素食谷物為主吃。我認(rèn)為，秦人，是中國乃世界上人類中，是完全真正唯獨最高素食的一類人！可因為秦人可以天天月月年年生生，每早飯一碗稀拌湯就饃,午飯一碗攪團(tuán)或一拌大寬面,晚飯一碗玉米珍子粥就

可打發(fā)一輩子！所以秦人或秦西人，是世界人類中，對大自然物種，是最環(huán)保最和諧最善世最素生的一群鄉(xiāng)儻！我可說，世界上從古到今，所有被吃被殺絕種的動物植物中，秦西人沒有一點責(zé)疚和罪過！

秦西人，只因整生終世月月日日吃素，而男男女女性情脾氣相當(dāng)中和保守貧生樸活！如果實在吃素困素得口干舌燥缺油缺臊，而心慌意亂，那就在逢年過節(jié)，婚嫁喪奠或蓋房上粱時，割幾斤家養(yǎng)豕豬肥肉，細(xì)切成丁，爛成肉哨子。再在大寬面熱氣騰騰翻攪時，再筷夾幾粒香肉哨擱在碗中，那秦人吃將起來，那個美滋滋的物質(zhì)享和精神享，是其它整日整生搜羅山珍海鮮天鷹地龍而饞欲口舌之人類所看不起想不通思不透解不開的！

哨子，也有叫臊子。哨子，是秦西鄉(xiāng)儻的常用順口叫法。臊子，是飯店上牌文化名。叫哨子，是聲形名。是說久未見腥氣的老鄉(xiāng)，一但在集市上，從吊掛的大白條豬肉塊中，選某一部位讓肉師砍割下來，再拿回家。再再是男主人喜滋滋磨利菜刀。再讓婆娘細(xì)細(xì)將肉切成指蛋大小J丁塊。再讓男主人殷段勤的在大灶鍋灶堂燒起軟軟悠悠的麥草火，以熳火來爛鍋中吱吱作響的哨子肉。

待到火候七八熟，主婦這便加花椒調(diào)料增香，加蔥鹽增味，加醬油增色。于是兒，這會肉香的熱氣如蒸霧四散彌漫開，使灶鍋周圍立馬形成一個引力波強(qiáng)磁場。街上誘惹得鼻尖的路人停下步兒扭頭尋香處院外誘惹得小狗狂吠亂竄，院內(nèi)誘惹得娃~兒扔F下玩具直往廚里擠鉆。廚里大人‘的肉癮象螞蟻爬身一般癢蹦！于是大小人攏擠在灶鍋邊，當(dāng)主婦筷挾香肉塞進(jìn)每張渴嘴時，大小嘴這便風(fēng)扇葉子般嘩嘩張合。那燙肉直燒得腔喉連連吸吐冷氣，隨之腔齒間連連氣沖出陣陣哨音。這便迄是哨之聲形詞的來歷吧。趣想而已！

哨子，待到十成熟。汪汪冒泡的腥油將滋滋作響的肉丁浸沒油內(nèi)時，算是油脫肉熟到了。當(dāng)哨JJJ丁變成了醬黃色，蒜善姜與調(diào)料之香滲進(jìn)了肉芯。秦西人的哨子也就成型了，主婦便將灶鍋下火抽滅，讓哨子涼下來。過會兒，主婦端來陶罐，將哨子舀進(jìn)罐中。這也算請肉入甕！這種儲肉法，既使炎炎夏季，也擱一半個月是鮮好的。

哨子，在舊時年月，是秦西人美夢之食的吸魂主宿！感謝它牽引秦西食魂走過幾千年！