圓桌派有一期請到了《舌尖上的中國》的導(dǎo)演陳曉卿，我特別喜歡這個導(dǎo)演，看到他讓人不由自主地就會想起那些與美食有關(guān)的日子。

陳曉卿長著一張喜滋滋的美食高潮臉，每當(dāng)他談起食物，總讓我想到豆豉開鍋飄出的香味，巴蜀火鍋咕嚕咕嚕的聲響，炸肉時滿溢的亮晶晶的光澤，海膽壽司入口時被驚醒的味蕾迸裂出鮮香甜潤的軟綿綿，以及現(xiàn)殺的潮州牛肉帶著余溫的顫動。那種表情是惦念許久而不得的心癢癢，是淺嘗輒止而不盡的回味無窮。

01 吃貨談起美食兩眼放光

說到美食，他的眼睛里總是閃爍著光，嚴肅又活潑，講究也隨性。他既能品味米其林三星的精致，也能識破街邊小館的別有洞天，對于衡量美食的標(biāo)準(zhǔn)，也從不迷信，他說“總有高手在民間”。

江湖上，陳曉卿有很多傳說。相傳他丟了一部手機，手機里有幾千家餐廳的資料——而且不僅有如何去這家餐廳，還有要點哪些菜，應(yīng)該提醒服務(wù)員注意哪些事項，可謂提供餐飲信息一條龍服務(wù)。

陳曉卿號稱是“掃街嘴”，腦存京城美食地圖，“在北京六環(huán)以內(nèi)找不到吃飯的地方時，只要把地址發(fā)給他，不出5分鐘，一條餐館推薦短信就會來到身邊”。

此技能不僅限于中國大陸，陳曉卿本人在錄節(jié)目時當(dāng)場就說過：香港和巴黎，我可以。

難怪梁文道說他從來就不是一般的美食家。而且一個人可以“好”到這種程度，他等于是走街串巷網(wǎng)羅天下美食。我們大多數(shù)人雖然好吃，但遠遠達不到他的那種“鉆”。

02 吃貨樂于分享美食

平日里我們談?wù)撟疃嗟谋闶恰叭ツ某浴?、“吃什么”，對于“怎么吃”則不求甚解，饞蟲上腦心想著好吃就得了唄。

有一次大伙去吃巴人火鍋，服務(wù)員端上來一盤毛肚，我們?nèi)讨惫垂吹囟⒅婚_抄起筷子就往鍋里放，丫丫同學(xué)見我們遲遲也沒撈起來，大驚失色：

“敢情你們都這樣吃毛肚??！毛肚下鍋要七上八下得涮才好吃哩”，一邊說著，丫丫隨即拿起筷子夾起毛肚的一個角，放進鍋內(nèi)停留了兩三秒，再從湯鍋內(nèi)夾出，懸在胸前晾涼一秒，重復(fù)上面的動作8次左右，便把涮好的毛肚丟在了我的碗里，“嘗嘗看，味道怎么樣~”。

還別說，經(jīng)她燙過的毛肚爽脆可口、溫?zé)徇m宜，不生不老，那滋味稱得上是“剛剛好”，好吃到讓人懷疑人生。用時下流行的話來說就是——難道我之前吃的都是假毛肚？！

大伙兒眼巴巴的望著我碗里的毛肚，丫丫不忍辜負民意，又分別給每個人都“七上八下”地燙了肚兒?；疱伒臒崂擞朴频纳狙镜哪橆a微微的紅，大伙的心兒咚咚地跳。

后來每逢吃火鍋，我都會想起丫丫，忘不了她給我們涮毛肚的樣子，那模樣可真美啊，恍若86版西游記里的觀音菩薩?！坝^音姐姐”左手持楊柳玉凈瓶，纖纖右手夾起毛肚在沸騰的湯料里上下翻飛。那模樣可真美啊，bling~bling~閃閃發(fā)光！

多年以后，我也許早已遺忘漢王路的巴人火鍋，服務(wù)員剛端上來的新鮮食材，可我忘不了丫丫燙的嫩嫩的毛肚，她對我說：“毛肚下鍋要七上八下得涮才好吃”。

獨樂不如眾樂，至今我仍感激那些不僅自己熱愛美食，還愿意與我分享的好娃娃。

03 吃貨的原則性很強

美食，顧名思義就是美味的食物。但作為一只特立獨行的小花豬，我其實我不太喜歡用美食這個詞。

因為美食的內(nèi)涵與外延都太廣泛了，不具備排他性。任何人對任何自己愛吃的東西，都可以稱之為美食。而我只喜歡把它們叫做好吃的。

“好吃的”必須是我自己親自品嘗過，并且在很長一段時間內(nèi)都百吃不厭的一種食物——吃前有期待、吃后有回味。

它帶給我的已不僅僅是一場簡單的感官體驗，更是一種愉悅的精神享受。好吃的會使人留戀人間。

好吃的還會賦予我話語權(quán)。別人說好吃不算，我覺得好吃才是真的好。你覺得不好吃又能怎樣，我覺得好吃就行了。因而我后知后覺的認為：那些愿意遷就自己的口味來點菜的人值得格外珍惜。

美食最讓我著迷的地方，還在于它最終呈現(xiàn)的是一個極具細節(jié)處理的搭配過程，少了哪個食材都不行，缺了哪個步驟都不成，“天時”、“地利”、“人和”齊備，那種剛剛好的味道才能夠渾然天成。

就說老北京炸醬面的“面碼”吧。切得細細的心里美絲、黃瓜絲、水蘿卜絲，清爽可口；切得很薄的青蒜片兒，小小幾片卻很提味，以及煮得很爛的黃豆，又平添了幾分豆香。少了其中哪一個，都不是滋味。

炒平菇和西芹要用水焯過才好吃，爛肉面里的肉片要用醬油和冰糖煸炒的醬汁小火慢煨才夠味，番茄炒蛋的蛋液里一定要加鹽攪拌均勻后再炒才美味，做菠蘿飯一定要選個大多汁又成熟的菠蘿啊~

不得不說，成就一番美食，簡直就是門學(xué)問、玄學(xué)+哲學(xué)。

04 吃貨能夠從美食中獲得能量

如果說美食有什么實用價值，那就不得不說，它是我創(chuàng)作的源泉。每當(dāng)我寫不出文案的時候，就往嘴里塞點什么，靈感便飄然而至。比如此時此刻，我的存貨已全部吃完，怎么辦？！寫不下去了！翻到抽屜的最后一層，靜靜躺著一枚麗巧克納寶帝巧克力味威化餅干，bling~bling~閃閃發(fā)光，趕緊抄起來撕開包裝，美味入口，靈感隨即便飄然而至~啊~多么美妙的體驗！

別說品嘗美食，單是每次點餐，都能讓我心潮澎湃，擁有君臨天下之感：

剁椒魚頭烤鴨，糖醋排骨對蝦，過橋米線多放醋。

腰花豆皮豬紅，啤酒麻小羊腰 ，肯德基大薯多來幾包番茄醬！

吃貨能夠從美食中得到能量，激發(fā)創(chuàng)作的欲望，比如這些發(fā)自內(nèi)心的美食詩歌~

05 吃貨具有美食上的行動力

吃貨具有美食上的行動力，外在常表現(xiàn)為從感知上升到行動的沖動型行為。饞蟲上腦，說走就走，絕不猶疑。哪怕上刀山、下火海也在所不辭。天大的事情，讓我吃完這一口再說?？胺Q吃貨的最高境界。

關(guān)于這一點陳曉卿深有體會。08年汶川地震后，他在去往青川縣運送物資的途中，因橋面塌陷無法前行，索性就到附近的小飯館冒了一份肥腸。（青川離江油非常近，江油是全世界肥腸的故鄉(xiāng)）剛吃第一口，余震就來了，飯館里的所有人都趕緊往外跑，跑得干干凈凈。陳曉卿也跟著跑，但跑到一半想起肥腸的味道，冒著生命危險，又回到飯桌前繼續(xù)吃。這位“老饕”對于美食的執(zhí)著，稱得上“熱愛美食勝過熱愛生命”。

平日里，我們雖不常遭逢如此深刻的考驗，但一時興起，逃離CBD商圈的外賣，打飛的去蘭州吃碗正宗的拉面，回陜西重拾家鄉(xiāng)的風(fēng)味，去別處喚醒麻木的味蕾，倒也不是什么稀罕事兒。再不濟，滴滴一下，直奔心怡的館子總是做得到的。

猶記小時候，我和姐姐為了吃一種當(dāng)?shù)貨]有的小零食，各自向家里討了兩元錢，計劃偷偷跑到三十公里之外的市區(qū)商城購買。瞞了家長，沒有順風(fēng)車，更沒通公交，路途遙遠，該怎么辦呢？正發(fā)愁，角落里塵封已久的四個輪子的兒童自行車解決了我倆的后顧之憂。

說走就走，我載著姐姐，一路高歌一路笑，哪怕天空已是烏云密布，哪怕我倆當(dāng)時已經(jīng)是大兒童，四個輪子的自行車搖搖晃晃，車胎微癟，但一想到它的那個味道，就情不自禁的雞血滿滿：前進吧！勝利就在遠方，XX牌小零食，我們來了~~

在騎行了將近3個小時之后，我們終于來到了百貨大樓！小心翼翼地掏出已經(jīng)被汗水浸透了的皺皺巴巴的兩元錢（沒錯，那個時候一張整的兩元大鈔還很常見）。我將“好吃的”捧在手里，含情脈脈，攥了將近三個小時車把的手顫悠悠的想要撕開包裝，大快朵頤一頓。

姐姐卻一臉嚴肅又語重心長地說道：“別急，回家再吃吧，要不回去的路還騎得動嗎？”

我看了看陰沉的天色，小心翼翼地把零食放進褲兜里，終究還是沒有吃。

歸途換姐姐載我，騎到半路，天空驟然電閃雷鳴、風(fēng)雨交加，如臨世界末日般的災(zāi)難片場。后來如何回的家，我已記不清了，只聽得姐姐說過，小小的我坐在自行車后座上，一會哭、一會笑著道：我不想死啊，我還沒吃呢……