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什么是巴氏消毒法？

巴氏滅菌法，是由法國微生物學家，路易斯·巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種用較低的溫度(一般在零上60~82℃)，既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法。

進行對比

路易斯·巴斯德

巴氏消毒法的誕生：

? ? 在巴氏消毒法發(fā)明前，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是葡萄酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。巴斯德發(fā)現(xiàn)使葡萄酒變酸的原因是乳酸桿菌。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌,但是，這樣一來葡萄酒也就被煮壞了。

? ? 巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞葡萄酒本身。最后，巴斯德發(fā)現(xiàn)：以63.5℃的溫度加熱葡萄酒半小時，就可以殺死葡萄酒里的乳酸桿菌，就不用煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。

巴氏消毒法還用于奶制品行業(yè)，用巴氏消毒的純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。

?這就是巴氏殺菌乳

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這是一臺小型殺菌機