對于很多人來說，把肥腸做好還需要一番功夫和訣竅的，做的不好，就會很腥，也不好吃。
在我們家?guī)桌镏獾氖袌鲇幸患屹u肥腸的，是鹵制過的，據(jù)說是二十年的老店，他們家的肥腸處理的很干凈，沒有腥味。
對于肥腸我吃的比較少，總感覺不是很健康的食物。偶爾家里人想吃的話，會去買一些，然后拿回家我們再炒制一下。
大部分時候會和青椒一起炒，有時候會用火鍋料炒，這次是和酸菜一起炒的。
這個酸菜是我在網(wǎng)上買的酸菜絲，酸香味比較明顯，也很干凈。
做之前先用清水把酸菜沖洗一下，擠干水份，鍋里倒油，燒熱后放入姜片、干辣椒、花椒等，炸出香味，把酸菜絲倒進(jìn)去，加少許白糖和白胡椒，酸菜絲炒一會，把肥腸倒進(jìn)去，加入料酒，生抽，繼續(xù)翻炒，等到鍋里的水份都干了后就可以出鍋了。
一盤酸菜炒肥腸，一碗米飯，家人吃的開心，生活的樣子就很美好了。
