特別簡單卻十分可口的家常菜，熗拌土豆絲，做好需要些小技巧
今天來做一個成本特別低，做法超級簡單，但是十分酸辣爽口的熗拌土豆絲。
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食材準備：土豆一個、干辣椒、紫皮大蒜、小蔥
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操作過程：
1、 大蒜剁成蒜末；小蔥切成蔥花；干辣椒剪成細絲；將土豆切成均勻的細絲，浸泡在清水中，這個還是特別考驗刀工的，土豆絲切得不均勻的話，后期加工成熟速度就不一致，影響口感，使用刀切，不建議使用擦絲板，那樣的土豆絲脆性不夠，土豆泡在清水中可以去除淀粉，增強脆性，防止氧化。
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2、 鍋中燒水，將土豆絲煮熟，待水再次沸騰，立刻撈出放入提前準備好的冰水中過涼，這樣做可以快速讓土豆絲返脆。
3、 將土豆絲濾去水分放入碗中，加鹽、味精、白醋、德陽紅醬油、花椒油拌勻，再撒上蔥花、蒜末、干辣椒絲。
4、 鍋中倒入食用油，加幾粒花椒，油熱后，迅速淋在土豆絲上，拌勻即可。
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一道酸辣可口的熗拌土豆絲就做好了，簡單上手，適合新手，絕對零失誤。
