轉(zhuǎn)眼已是暮春，感覺(jué)又是一個(gè)轉(zhuǎn)瞬即逝的春季??！

這期的文章真是拖得太久了，本來(lái)是春分之后就要寫(xiě)的，結(jié)果清明都過(guò)了，依然還在構(gòu)思。

最近的食材中，嘗試了一些不同的做法，也為朋友們做了各種豐盛的大餐，這里就不上菜譜了。結(jié)果想來(lái)想去，還是覺(jué)得菠菜值得大大的推薦。原因有兩個(gè)，一是暮春時(shí)節(jié)正是吃菠菜的季節(jié)，二是進(jìn)入立夏菠菜就不好吃了。

我以為在家常食材中，菠菜是與白菜一樣都是烹飪的方法豐富，又可以信手拈來(lái)的食材。

可以做餡，尤其是素餡，一旦放入了菠菜，味道就清香了許多。

可以涼拌，混搭的組合也是簡(jiǎn)單，可以是粉絲，也可以是炸花生米，可以調(diào)入芝麻醬，也可以就是香油和醋拌起來(lái)。藤井瑪麗老師教我的精進(jìn)料理，是用海苔拌菠菜，再撒入黑芝麻，味道是滿滿的和風(fēng)啊。記得一個(gè)來(lái)小院上過(guò)美食課程的學(xué)員分享說(shuō)，自從學(xué)習(xí)了菠菜拌花生米這道菜，都不怕做二十人的聚餐了。

如果用菠菜做湯，又簡(jiǎn)單又好看，碧綠的菠菜簡(jiǎn)直是美少年，可以加入金黃色的雞蛋，也可以放一塊嫩白的南豆腐。還有一個(gè)中醫(yī)的醫(yī)生給出的食譜是～菠菜豬血湯，吃葷食的朋友可以嘗試，此菜的功效是補(bǔ)血潤(rùn)腸。

平時(shí)我常翻閱的一本書(shū)《閭巷話蔬食》，里邊講的都是一些老北京民間的菜譜，其中關(guān)于菠菜，講了一道“芥末菠菜粉”的涼拌菜，正好幾個(gè)喜歡老北京口味的朋友來(lái)吃飯，我就做了這道涼拌菜，結(jié)果是大受歡迎，因?yàn)殚_(kāi)胃、解膩、下酒。

這道菜主要的調(diào)味是芥末，傳統(tǒng)的做法是用芥末籽，現(xiàn)在的調(diào)料豐富，直接用大藏芥末醬就可以了，再用日式的料理醋和甜酒調(diào)和芝麻醬，我生生把一道老北京的涼拌菜做成日料了。

做這個(gè)菜需要注意的是，絕對(duì)不能放醬油，加入海鹽最好。