臭豆腐是湖南長沙的特色小吃，也是我的最愛小吃之一了。初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

臭豆腐的來源可以追溯到清朝，有一個(gè)豆腐商叫王致和，當(dāng)時(shí)時(shí)值夏季，有時(shí)賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不想扔掉。他苦思對(duì)策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。

到了秋天，王致和想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗，都稱贊不已。又經(jīng)多次改進(jìn)，王致和逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜。

它外形四四方方的，外皮黑黑的、脆脆的，而里面卻嫩嫩的，臭豆腐在油炸時(shí)，會(huì)散發(fā)出一陣陣特有的臭味，再加上辣椒，酸豆角，讓人垂涎三尺。

有一次到商場點(diǎn)了一份臭豆腐，只見老板從鹵水中撈出來一塊塊方形的白色臭豆腐，放進(jìn)油鍋里，茲啦一聲，馬上就有幾塊臭豆腐的身上炸出了小泡泡。過了一會(huì)兒，老板用漏勺把炸得金黃的臭豆腐全部撈出，放進(jìn)一次性的小餐盒里，再往上撒上一層香菜和調(diào)味料，最后又淋上一些辣醬，一盒超極美味的臭豆腐就誕生了。我急忙接過，小心翼翼地咬上了一口，外脆里嫩，正是這個(gè)味道。豆腐中還淌出了少許湯汁，我直翻舌頭，咽了下去，一股香辣可口的氣息在口中流淌。我狼吞虎咽地“干”掉了手中的臭豆腐，當(dāng)然我也從不跟那些佐料客氣，我端起盒子把它舔了個(gè)干干凈凈，卻仍然意猶未盡。

我希望，讓這風(fēng)味十足的小吃在我國的飲食文化上增添一道耀眼的光芒！讓全世界的每一個(gè)人都能夠品嘗到這美味的食品！