鄭重聲明：本文系原創(chuàng)作品，首發(fā)公眾號，文責(zé)自負(fù)。

前文介紹了我家那個(gè)94年制的老灶頭。

那么，灶頭各部分有什么稱呼和用處呢？

前文中提到的柴爿，是放入爐門中引火用的可燃物。

爐門左側(cè)是放火柴、火柴盒的地方，現(xiàn)在多放打火機(jī)。

爐門下方是出灰口。出灰口，顧名思義，就是柴爿燃成灰燼后，會通過下方一個(gè)隔柵，漏到底部出灰處。一般是等灰冷卻，用火鉗扒灰，再用簸箕把灰收攏在一起。（大部分灶臺都有出灰口。）

早些時(shí)候，爐門旁，有些人家會裝一個(gè)鼓風(fēng)機(jī)。我家1994年那老灶頭，鼓風(fēng)機(jī)在爐門左側(cè)。記得當(dāng)時(shí)，家里一般不開鼓風(fēng)機(jī)，實(shí)在是爐門內(nèi)火力不旺，才會使用。

更早的時(shí)候，人們是用風(fēng)箱。風(fēng)箱，我未見過實(shí)物，但在兩文學(xué)作品中見到“風(fēng)箱”的相關(guān)描述。

其一為臧克家《當(dāng)爐女》這一首詩中提到過“風(fēng)箱”這個(gè)重要意象：“去年，什么都是他一手擔(dān)當(dāng)，喉嚨里，痰呼呼的響，應(yīng)和著手里的風(fēng)箱,......今年，是她親手拉風(fēng)箱，白絨線拖在散亂的發(fā)上，......”

其二則是《白鹿原》第一章提到：“白趙氏帶著怠慢了恩人的歉意慌忙離去了，灶間傳來很響的添水的瓢聲和風(fēng)箱聲?！?/p>

水瓢、水缸、風(fēng)箱、灶臺等，這些都是當(dāng)時(shí)中國舊時(shí)農(nóng)村的標(biāo)配老物件。

70年代我們南匯地區(qū)還是有人家用風(fēng)箱，但也有富裕的人家，開始使用鼓風(fēng)機(jī)。我外公家之前從外省淘得一臺鼓風(fēng)機(jī)，但也常常舍不得用。

簡言之，風(fēng)箱主要靠人力拉動，比較節(jié)省；鼓風(fēng)機(jī)省力，但費(fèi)電。后來，隨著時(shí)代進(jìn)步，鼓風(fēng)機(jī)逐步代替了風(fēng)箱，成為爐門旁的又一標(biāo)配。

標(biāo)注1：舉例圖片中的灶頭，拍自親戚家。灶頭制于2011年。拍攝已征得對方同意。

標(biāo)注2：請教了我村的一位制灶師傅，以上介紹的爐門周圍各部分稱呼，以南匯方言為主，與普通話有一定差異。

/原創(chuàng) 勿搬/僅分享