在我還上小學的時候，放假沒事干，就經常在廚房里和小朋友搗鼓一些奇奇怪怪的東西。工作以后自己也有做飯，但是經常都是很倉促，也沒花很多心思，或者說方法不對，每次做出來的菜也僅僅是能填飽肚子。好久沒有認認真真的做過菜了。

之后再想起來做飯的事情，頭都有些大，有些發(fā)憷，一方面是要花很多的時間，另一方面是覺得做不好。但奇怪的是這兩年看到好吃的菜，腦子里總想著如果有一天自由了，自己有個大廚房，親自下廚慢慢的做出來一定更好吃，也不知道是為什么會有這樣的念頭。

自己下廚這個想法，就這么一直掛著，其實也不是說平時就完全沒有時間做，只是一件事情長時間不做以后，要重新做起來潛意識里就會有很大阻力，要等到自由那一天也可能只是前額葉給自己找的一個借口。

剛好過年前我的第二個孩子出生了，本來是請了月嫂的，但是因為一些事情給推掉了，剛好因為是過年我們也就沒再請，完全自己帶了。這樣我就必須得做飯了，還好現(xiàn)在網上的家常菜譜很好找，專心做也不會差到哪里去。

過年除了帶孩子，也沒有太多事情干擾，剛好可以安安心心的做菜。剛開始的時候還是比較難，但是漸漸的就好很多，自己也慢慢的進入狀態(tài)，很享受這個過程，尤其是和家人一起吃我做的菜，我四歲的兒子還不斷地夸我做的菜真香，之前還從沒聽他這么夸過他媽媽，真的是很開心。

過年這幾天做了不少菜，例如油燜大蝦、韭黃炒雞蛋、蒜苗炒牛肉、西紅柿炒雞蛋、蒜蓉西蘭花、牛肉炒芹菜、涼拌芹菜葉菠菜炒雞蛋、胡蘿卜雞胸肉等，大部分做得都還不錯，存在的問題也有很多，例如火候，作料的多少等等，還是需要多嘗試才能掌握的比較好。

做了這些菜之后，我現(xiàn)在對于做菜還是比較有信心的，而且也不覺得時間長了。其實用心做菜確實需要花不少時間，但是同時在做的過程中其實也是一種很好的體驗，尤其是很快就能得到結果和反饋，就像完成自己的一件產品一樣，很有成就感。

做菜也是有門道的，掌握了基本的規(guī)律后，對于做菜也就不那么焦慮了。

首先要選好食材，第二就是食材搭配的量要合適，第三就是備料，有的需要先腌制一下，有的需要先掉一下水等等，第四就是作料，例如醬油、醋、鹽、糖、蔥、姜、蒜、大料、花椒等等要配好，量要適度，放入的時間也要把握好，第五就是要掌握好放菜的順序和火候，例如炒菠菜等蔬菜的時候，先放菜梗，后放菜葉。

當然要做的非常好，還需要不斷的做，不斷地精進，這和做其他事情一樣。但是有一個基本的做菜的框架之后，就得心應手許多。

做菜是為了填飽肚子，但是其實投入進去后，做菜的整個過程也是一種享受，可能所有的事情，如果認真投入其中都會有類似的感覺吧。