第一次喝酒是在什么時候，已經(jīng)記不清了，但第一次喝得微醉的情形卻還是記得的。
那是一個周末，信步走出校門，漫無目的地走著，豫北的風沙粗礪得很，很容易把人的情緒帶得豪邁起來，沒有景致也是最本色的景致，人被淹沒在潮水般的風沙里，心頭掠過一幅幅斑駁奇異的畫面，仿佛經(jīng)歷幻境，當真實的沙子塞滿牙縫，才感覺到活在現(xiàn)實里。就這樣走著，看到前面有一個小飯店，于是就感到有點餓了。走進店里，炒一個菜，要了一碗米飯，看到有人喝啤酒，就又要了一瓶冰鎮(zhèn)啤酒。也許是走渴了，自斟自飲，三下五除二，就把啤酒給喝完了，這是第一次干掉一瓶啤酒，感覺挺得勁的。準備吃飯時，忽然感覺又不對勁，頭一下子昏昏沉沉起來，手腳仿佛電影里的慢動作，調(diào)度起來力不從心，我心想槽糕，這是要栽啊。我強打精神，然后感覺從肚底升騰起一團氣，經(jīng)由喉管、鼻腔，長驅(qū)而出，沖勁十足，接著又醞釀出一個，如出一轍地噴涌而出，兩個酒嗝之后，這次第，怎一個“爽”字了得！吃完飯，起身走時，酒意又席卷而至，感覺走不回去的樣子，強自忍著，走了一程，酒意竟又慢慢散去了，這時，有一種說不出的清爽。
這就是第一次與酒----準確說是啤酒----全接觸的情況，那種如騰云駕霧的飄飄然的感覺時常浮現(xiàn)心頭，后來與同學也有幾次小飲，也有微醺的體驗，終不如那一次的引人回味。工作之后，也偶爾喝點白酒，也曾喝得酩酊大醉，也還是不如第一次喝啤酒那么得勁，我終究對酒沒有什么興趣。但依我有限的經(jīng)驗，喝酒之前的狀態(tài)是特別重要的，喝酒當中的興致尤其重要，喝著喝著有時就會忘記自己是客人，難怪喝到興頭上李白會說“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”，完全是反客為主了，看來要“豪放”，酒真是最好不過的催發(fā)劑了。
酒真是個神奇的玩意兒，如果沒有了酒，人類的生活、藝術、哲學等等將會失去多少趣味呢？酒之為用可謂大矣，它不像吃飯，它看上去很雅致，也充滿了性情，它是個好東西，高興時為你助興，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”，悲傷時為你解憂，“對酒當歌，人生幾何？何以解憂？唯有杜康”；它也是個壞東西，當你自制力稍差時，它就背叛你，背叛你的健康，背叛你的生命……酒，它究竟是個什么東西呢？
當?shù)谝粋€人無意中品嘗到水果或者是糧食發(fā)酵的的汁液時，那種忐忑不安之后興奮、狂喜我們是無法猜想了。據(jù)說第一個發(fā)現(xiàn)并研究出果酒的人叫儀狄。儀狄在山中打獵，看到猴子喝了樹洞里的發(fā)酵的果汁，興奮異常，他就試了一下，品嘗之后渾身舒泰，于是獻給重病的大禹，大禹竟奇跡般的生龍活虎起來了。儀狄于是潛心鉆研，終于發(fā)明了果酒。（《世本八種》（增訂本）有記載：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！保?/p>
這個故事講得是果酒的產(chǎn)生，那么糧食酒呢？
在河南汝陽縣，至今尚還流傳著杜康造酒的故事：杜康是個孤兒，他將乞討的吃剩下的飯渣倒進一個樹洞里，樹洞里有雨后的積水，天長日久，樹洞里飄出一陣陣奇特的清香，杜康舀出來一嘗，渾身舒暢，于是他就成了釀酒師，他的酒被稱為杜康酒。杜康是用高粱釀的酒，也稱“秫酒”。
這個故事還有一個版本：
杜康想研制一種可以喝的東西，苦思冥想之際一老翁托夢給他，“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。”杜康醒來就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。第一個是個書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康說明來意，書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；第二位是個威武英氣的將軍，杜康說明來意，將軍捋臂挽袖，也割破手指滴了一滴血在桶里；眼看酉時快過了（就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，情急之下他想到村子里的一個無親無故并且傻乎乎的乞丐，他找來乞丐按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了這三滴血，杜康的酒成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關于酒來歷的傳說。
傳說畢竟是傳說，弄清“酒”字還得從《說文解字》入手，《說文》曰：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒?！薄墩f文解字》中酉與酒訓略同，本為一字。再看《說文》對“酉”的解釋：“就也。八月黍成，可為酎酒。象古文酉之形。凡酉之屬皆從酉。丣，古文酉。從卯，卯為春門，萬物已出。酉為秋門，萬物已入。一，閉門象也。與久切。”劉心源《奇觚室樂石文述》：“酉，古文酒字，象酒器形?！思铀詣e之?！比绱丝磥恚浦熳峙c盛酒之物與黍之成熟有密切聯(lián)系。而許慎解釋為“所以就人性之善惡”，尤其耐人尋味。可見，考查一個人的是好心還是惡意，酒可真是試金石呢。
酒里的乾坤很大?！吨芏Y·天官冢宰第一》記載：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材”，酒禮自古就有。根據(jù)《儀禮》，古時最重要的冠禮、婚禮、射 禮、燕禮，都離不開酒。飲酒的品類、多少、先后都有嚴格的禮制。而酒禮最根本的還是有祭祀的意味?！对娊?jīng)·周頌·旱麓》有：“清酒既載，牡既備。以享以祀，以介景福。”《詩經(jīng)·周頌·載芟》有：“為酒為醴，畀袓妣，以洽百禮?！碑斎唬嬀埔膊环蕵返奈兜?。像《詩經(jīng)·鄭風·女曰雞鳴》有：“宜言飲酒，與子偕老?！薄对娊?jīng)·小雅·鹿鳴》有：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”《禮記·樂記》說：“酒食者，所以令歡也。”《漢書·食貨志》也說：“酒,百樂之長。又，酒者，天下之美祿?！本菩径Y儀、溝通情感媒介作用實在不可小覷。譬如新婚，新娘喝點酒，臉頰酡紅，既美且喜慶。當然，新娘即使有酒量，還是假裝一下，不要喝得太多。
有人效仿王國維做學問三境界之說提出飲酒三境界：“‘都來此事，眉間心上，無計相回避?！藶榈谝环N境界?！痫L玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)?！藶榈诙N境界?！阌孙L，翻然歸去，何用騎鵬翼?！藶榈谌N境界?！本浦疃荚诰浦?。
李白斗酒詩百篇”，詩文中的酒又是多么豐富華贍。陶淵明的《飲酒》系列令人玄想，飲酒于他，就像“悠然見南山”一樣無拘無束，飲的自然、隨意，就像陽光像風一樣的來和去。還是要說到李白，還是要說到余光中那首《夢李白》：“酒入豪腸，七分釀成了月光，三分嘯成了劍氣，秀口一吐，就是半個盛唐。”大唐就如同一壇古色古香的酒釀，透過李白的詩讓我們不斷陶醉不斷夢回?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，帶著沖天的酒意打仗該是何等快意何等灑脫？記得在禁酒令之前，有一次酒后上課的體驗，那一節(jié)課講得暢快淋漓，自己都陶醉了。酒往往能激發(fā)靈感，所以有酒后題詩的說法，粗鄙如宋江尚且都可以。酒也能讓人忘我，激發(fā)潛能，看成龍的《醉拳》，越喝越不怕打，越喝越能打，越喝越打的出神入化，打的對手膽寒，看得人想打了雞血似的。
最令人懷念的還是白居易的酒：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”冬天烤著火喝著酒聊著天，還有比這更詩意的事情嗎？更浪漫的也許還有，那就是癡人張岱了，大雪紛飛的日子，在西湖的湖心亭駕著火爐燒酒賞雪。
至于女子飲酒，自然想起李清照了。沈曾植《菌閣瑣談》評價李清照的詞就說：“易安倜儻有丈夫氣，乃閨閣中之蘇、辛，非秦、柳也?！崩钋逭赵~所表現(xiàn)的“丈夫氣”，與她喜飲酒或許不無關系。李清照現(xiàn)存的作品中，詞作五十余首，詩作十余首，文章八篇，總數(shù)不過七八十首（篇），有22首詞與飲酒有關，看來李清照是善飲的。她時常召喚“酒朋詩侶”，詩酒相伴，賞花飲酒。“常記溪亭日暮， 沉醉不知歸路”，少女時期的李清照是多么純真活潑，天真爛漫；“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”，少婦時李清照又是多么的優(yōu)游悠閑，誠摯細膩；“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來風急？”嫠婦時的李清照悲苦孤獨，不能承受的愁苦，連酒也無能為力來分擔。
這些個體內(nèi)在情緒的抒發(fā)，或許就是尼采所說的“酒神精神”吧，走向內(nèi)心，期望的是超越。是提出超人哲學的尼采是瘋子，還是人類才是瘋子？與膚淺的或虛假的樂觀主義相對，尼采承認人生的悲劇性，進而提出如何肯定人生。你感覺到痛苦，你才感覺到力量。
魏晉名士“志氣曠達，以宇宙為狹”，以醉酒來求得藝術的自由狀態(tài)，然而正如許慎《說文》所解“酒，就也，所以就人性之善惡”，很久以前，流傳著這樣一首歌：“地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知，紂喪殷邦，桀傾夏國，由此言之，前危后則。”紂暴飲喪殷邦,桀酗酒失夏國，借一句廣告語：“勁酒雖好，可不要貪杯喲。”
