周末美食合集來啦~
畫畫，烹飪，這些是我喜歡做并且愿意花時間的事。從充滿煙火氣的菜市場把新鮮的菜買回來，洗凈，切好，備好調(diào)料，煎炒烹炸，親手做出一道道色香味美的菜肴，是無比讓人有成就感的事情。
第一次嘗試燒蟶子，味道滿分。
牛肉香菇餡餅。外焦里嫩，咬一口湯汁可以濺出來那種。
辣炒花蛤。額，因為家里干辣椒只剩了一小個，所以除了老干媽我又放了點重慶火鍋底料，然后它就……變得很辣了……
豆干炒韭菜。
響油鱔絲
響油鱔絲是劉先生非常喜歡的一道菜。鱔絲滑嫩無比，湯汁味厚濃郁，熱油最后炸香的蔥花和蒜末散發(fā)出的香氣與醬香融合在一起，味道濃厚鮮香。無論是配飯還是面，都是非常不錯的選擇。
接下來我會簡單介紹下響油鱔絲的做法。
第一步，菜市場買好新鮮的被師傅處理干凈的鱔絲。
這個季節(jié)黃鱔剛上市，小黃鱔卻不是特別多，上海人喜歡吃鱔絲的人又很多，所以想買到新鮮的食材必須要早起哦。
師傅劃好的鱔絲讓去干凈了腸子，回家再沖洗幾遍即可。
啊為什么看上去有點像蛇，有點怕怕的。。。。。。
第二步，準備蔥花，姜絲，蒜末，以及鱔絲的配菜杏鮑菇絲。
當(dāng)然也可以用茭白絲。我沒用茭白絲的原因是，
我沒買到茭白。。。。。。
第三步，熱鍋倒油。
第四步，放入蔥姜蒜。
第五步，蔥姜蒜被炸出香氣時放入鱔絲。
額，沒切段的原因是
我忘記切成段了。。。。。。
哈哈
第六步，依次放入適量料酒，生抽，醬油，少許鹽和胡椒粉。
第七步，勾入水淀粉。
這一步可讓肉質(zhì)更嫩，湯汁更濃。
第八步，澆熱油，這一步很重要。
要把鱔絲放入盤子里，放蔥花和蒜末，再用熱油澆上去。油一定要燒得很熱哦，澆上去蔥蒜會發(fā)出滋滋聲音的那種熱度。
美味的響油鱔絲就這樣完成啦。如果不忘記把鱔絲再切成小段顏值會更高些，至少看上去不可怕……
但真的很好吃哦。感興趣的朋友可以跟著教程試下，對我來說，可以有時間親手燒出美味菜肴的周末才是周末啊～
祝你擁有幸福時光。
