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和惠子家里人小聚，地道的重慶人帶著我吃了一道經(jīng)典的湘菜——盤(pán)龍黃鱔。味道麻辣鮮香不說(shuō)吃法也奇特，那一條條盤(pán)鱔，微翹尖嘴，曲盤(pán)盤(pán)中，好像一盤(pán)盤(pán)蚊香，我還真不好下口。

惠子教我吃法，先用筷子夾牢盤(pán)鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開(kāi)后吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條盤(pán)鱔便被“消滅”了。這種吃法總結(jié)有一個(gè)口訣：夾住它的頭，咬斷脊梁骨；用力往下拽，拋去腸和頭。

我在甘肅基本沒(méi)怎么吃過(guò)這個(gè)，下手吃了好多，但是席上惠子的姐姐卻一點(diǎn)沒(méi)動(dòng)，我一問(wèn)原因，大家就笑了，七嘴八舌的說(shuō)姐姐說(shuō)小時(shí)候吃了貪嘴貪過(guò)了頭，到現(xiàn)在都不愿意再吃黃鱔。

姐姐的媽媽有9個(gè)兄弟姐妹，過(guò)年的時(shí)候是家里最熱鬧的時(shí)候，家人從各地帶著孩子趕回來(lái)吃年夜飯。

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飯桌可以湊上三大桌，大人們難得兄弟姐妹湊到一起，一頓飯上觥籌交錯(cuò)，能吃上好幾個(gè)小時(shí)，小孩也終于湊個(gè)整齊，見(jiàn)著一年見(jiàn)不到幾次的小兄妹就開(kāi)始瘋鬧，聚在一桌到處追跑著嬉笑打鬧，只有姐姐乖乖的坐在凳子上吃著飯。

外公以前在上海待過(guò)，特別喜歡吃一道上海的本邦菜，響油鱔絲。

肥厚的黃鱔處理干凈瀝干水分后切成鱔絲，起上油鍋爆香姜絲蒜片再放入鱔絲煸炒，鱔絲炒熟后放上，放上生胡椒和蔥，再拿滾油淋下去，油沖到鱔絲身上燙得鱔絲滋滋作響，所以叫響油鱔絲。

那么一盤(pán)鮮嫩味美的鱔絲端上，一定是放在外公面前，由外公先動(dòng)筷。外公年紀(jì)大了，喜歡吃但是吃不了多少，每年春節(jié)必備的節(jié)目就是由外公分配這盤(pán)響油鱔絲。那時(shí)候油肉都得憑票買(mǎi)，平日吃的油水少，鱔絲這道菜呢，必須就得油多才好吃。過(guò)年時(shí)候端上來(lái)的鱔絲，滿滿的油，亮晶晶的看著人直咽口水，不僅小孩饞，大人也饞。

外公端起鱔絲開(kāi)始分菜，老大最辛苦，獎(jiǎng)勵(lì)一筷子鱔絲；老二離的最遠(yuǎn)，撥上一筷子鱔絲；老三最討巧，拿盤(pán)子給趕點(diǎn)...等把最小的小叔也獎(jiǎng)勵(lì)了以后，一盤(pán)子鱔絲分得干干凈凈，就剩大碗里一碗的鱔絲油。

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鱔絲分給了大孩子，那小孩子最大的榮耀，就是得到一碗鱔絲油拌的米飯。今年誰(shuí)最乖，誰(shuí)沒(méi)有在吃飯的時(shí)候追逐打鬧乖乖吃飯，就能得到這碗鱔絲油拌飯。那年表現(xiàn)乖巧的姐姐博得了頭籌，外公端著一碗的鱔絲油給姐姐拌了一大碗米飯。

米飯加上油汪汪的，香味饞死人，姐姐端著大碗，實(shí)在太好吃了，在其他小兄妹羨慕的眼光下，把整碗米飯都給吃完了。

那么一大碗鱔絲油拌飯下去，油葷撐得人難受，打個(gè)嗝都是鱔絲的味兒，姐姐連續(xù)一周都碰不得油，被大家笑了好久，直到現(xiàn)在吃飯都清湯寡水。

姐姐媽媽接話說(shuō)，是啊那么一大碗的油，泡在飯里面油都比飯多，讓她分點(diǎn)給兄弟姐妹她還不樂(lè)意，硬是自己給吃完了，誰(shuí)知道她當(dāng)時(shí)怎么吃完的，吃完飯收拾碗筷的時(shí)候一看，不僅飯吃完了，油都喝得干干凈凈。

這件事現(xiàn)在還被大家拿出來(lái)說(shuō)笑，姐姐也不生氣，等大家笑過(guò)了轉(zhuǎn)了別的話題，惠子還在勸姐姐嘗一嘗桌上的盤(pán)龍黃鱔。

姐姐邊夾菜邊跟惠子說(shuō)；“現(xiàn)在不吃倒不是膩，到了現(xiàn)在，膩味早就解了，解了又開(kāi)始念那被油泡的頭昏腦脹的味道，小時(shí)候一整年的都念叨著年夜飯上能再吃上一回鱔絲油泡飯，再被油泡一次，幸福的悶上一個(gè)星期?！?/p>

只可惜那年以后外公身體不大允許再吃那么重油葷的菜了，那盤(pán)油響鱔絲也被從餐桌上撤了下去，姐姐心心念念盼了一整年的希望，就這樣被打碎了。

等到長(zhǎng)大不用再吃黃鱔油，想吃多少就吃多少黃鱔肉了，面對(duì)一整盤(pán)鱔絲總覺(jué)得哪兒味道不對(duì)，沒(méi)有一家能像小時(shí)候那盤(pán)黃鱔油一樣，讓我頂著小兄妹羨慕的眼光，心甘情愿的吃下那么一大碗，悶上一個(gè)星期不說(shuō)，還恨不得盤(pán)子沒(méi)舔干凈。

后來(lái)就不吃黃鱔了，姐姐吃著青菜說(shuō)，畢竟再怎么吃，那味兒也對(duì)不上了。