春節(jié)的腳步越來越近，都說中國人的所有節(jié)日習俗都離不開吃，過年更是重頭戲，如何在春節(jié)期間吃得營養(yǎng)、吃得健康？餐前、餐中、餐后有啥注意事項？怎么吃不傷脾胃？
01
享用美食有“黃金”法則
1.蛋白蔬菜菌菇平分
葷食吃得太多，容易造成消化系統負擔過重。建議葷菜多選用脂肪含量少的肉類及魚蝦，如雞肉、鴨肉，及深海魚、蝦等。
同時，注意和素菜的搭配，選用抗氧化能力強及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的蔬菜。
總原則是動物蛋白和植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類為1∶1∶1為宜，比如做餃子的時候，采取“一葷一素一菇”這樣的搭配。
另外，可多吃有助于消化的食物，如生食蘿卜可促進消化，防止積食。
1. 畜肉最好燉著吃
對于存在吞咽和咀嚼困難、消化功能較差的老年人，建議將瘦肉和蔬菜切碎，做成肉餡、肉丸吃。
畜肉最健康的烹調方式是燉，可以除掉豬肉中80%的脂肪與50%的膽固醇，而風味保持不變。
而魚的最佳烹飪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。
如果燉肉湯，肉湯的營養(yǎng)價值不如肉類本身，熬湯用的肉也要吃掉。
2. 堅果換著花樣吃
買堅果，建議選原味的、未開殼或只部分開殼的，這樣堅果不容易因其接觸空氣而氧化變質。
堅果除了直接當零食吃，還可以入飯、入菜，比如，西芹腰果、宮保雞丁等，就是很好的搭配。
如油脂含量比較高和含淀粉比較高的堅果，如板栗、花生等，都可以和雜糧一起做成雜糧粥、雜糧飯，這些都是吃堅果的好辦法。
不管怎么吃，如果適量吃堅果，對均衡膳食還是非常有必要的，不過一定要控制好攝入量。
02
就餐有“黃金”順序
1.餐前別飲酒喝甜飲
很多人喜歡在吃年夜飯前先盡情飲上一杯酒，不能飲酒的人，也會喝各種果汁飲料或碳酸飲料。然而，飲酒沒有所謂的“安全量”，最好不喝，尤其是空腹飲酒，不僅容易醉，而且容易傷害胃黏膜。
碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。挑選飲料可選純果汁、菜汁和鮮豆?jié){等，純酸奶對飲酒者還有較好的保護作用。
建議開席時先不要暢飲，等進食一半時再飲不遲。
2.先吃菜后吃肉再吃飯
春節(jié)期間，可以先吃菜、吃肉再吃飯，按照“膳食纖維高的蔬菜類——富含蛋白質和脂肪的肉蛋類——富含碳水化合物的主食類”的就餐順序進食，先喝湯（湯選清爽一些的湯，而不是雞湯等油脂含量比較高的湯）再吃肉，細嚼慢咽，專注地吃飯，吃飽了就及時放下碗筷。
3.飯后水果別吃太多
春節(jié)期間，家庭聚餐，一般會準備很多菜，一家人邊吃邊聊，等著果盤上來時已經吃了很多食物了，這時候再吃水果，容易碳水化合物吃多，可以餐前吃。
或者提前給胃留出點吃水果的空間，其他的菜只吃個七八分飽，這樣更合適。
水果里含較多有機酸、豐富的膳食纖維和一些可溶性果膠，可促進胃腸道蠕動，有助于食物消化。
03
吃得健康也有小細節(jié)
1.在家也要用公筷公勺
“病從口入”，致病微生物可通過“口水——餐具——食物——餐具”這樣的途徑傳播給共進餐食者，為幽門螺桿菌、乙肝病毒等的傳播創(chuàng)造可能性。
其中，筷子和勺子就成為了致病微生物最常寄居的中轉餐具，建議日常使用公筷和公勺。
如果人少，用小桌吃飯，放一副公筷公勺即可。
如果人多，用大桌吃飯，每道菜放一副公筷公勺，或每人配一副公筷公勺。
如果擔心在每人面前放兩副筷勺容易弄混，那就在每道菜上放一副公筷公勺吧。
2.坐在吃得少的人旁邊
有個聚餐陷阱，有心理學家做過研究，比起一個人吃飯，和好朋友一起吃飯時，平均會多吃35%，如果和一大群人一起吃飯會多吃將近一倍。
節(jié)日期間控制食量，可以多幾個小心思：爭取當最晚上桌的人；坐在吃得慢吃得少的人旁邊，或者吃飯速度向吃得最慢的人看齊；盡量坐在素菜、低熱量菜的旁邊，這樣就不會總去吃那些高熱量的菜。
04
記住9個字，吃養(yǎng)兩不誤
歲末歡聚，一定不要傷了脾胃，畢竟，脾胃好才能吃嘛嘛香。送給大家春節(jié)期間的養(yǎng)胃口訣。
飯前喝湯
春節(jié)的餐桌，食物豐富，建議吃飯前，先喝點湯。
常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，先喝湯相當于給胃打個底，能減輕食物對胃黏膜的刺激，起到保護胃的作用。吃飯中途，也可時不時喝點湯湯水水，有助食物稀釋消化。
細嚼慢咽
面對一桌子琳瑯滿目的美食，細嚼慢咽不僅能增加飽腹感，還可為食物在胃部消化吸收留出充足時間。相反，狼吞虎咽，等大腦接收到“飽了”的信號時，這時已經吃的過飽了。
合理搭配
脾是“氣血生化之源”，脾胃受損，則氣血無法運化，身體健康會因此受到影響。
春節(jié)期間，吃的多，動的少，每天熱量消耗不夠。因此，飲食既要結構合理，還要適當減量，控制零食攝入，以免“過年胖三斤”。
具體就是：飲食有節(jié)，早上吃好，中午吃飽（七八分飽），晚上吃少；保護脾陽，少食生冷（飲食溫、軟才利于消化）；少葷多素，少量多樣。
最后，祝廣大朋友在這個傳統文化中最重要的“團聚”日子，親朋好友間互訴衷腸、溝通情感，吃團圓飯，過一個平安健康幸福年！
