以下是一些常見發(fā)糕的做法，涵蓋不同口味和風格，供您參考：

一、經(jīng)典發(fā)糕做法

1. 南瓜發(fā)糕

食材：面粉250克、南瓜泥280克、酵母3克、水80克、白糖35克。

做法：

南瓜泥中加入白糖攪拌至融化。

加入水和酵母攪拌均勻。

加入面粉，翻拌至無干粉后蓋上蓋子開始發(fā)酵。

6寸活底模具內(nèi)壁涂油防粘，把發(fā)酵好的面糊攪拌排氣后倒入模具中開始二次發(fā)酵。

發(fā)酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自己喜歡的食材裝飾。

入蒸鍋大火燒開上氣后繼續(xù)蒸35分鐘即可，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋。

2. 紅糖發(fā)糕

食材：面粉200克、紅糖60克、溫水100克、酵母3.5克、雞蛋1個、玫瑰花少許。

做法：

紅糖加入溫水攪拌至溶化后加入酵母靜置5分鐘。

加入一個雞蛋，用打蛋器打至細泡。

加入面粉及玫瑰花瓣攪拌均勻至無顆粒。

6寸的蛋糕模具內(nèi)勻均地抹上油，將面糊倒入。

溫暖處發(fā)至二至三倍大的時候上面鋪上洗凈的紅棗，再撒上玫瑰花。

冷水上鍋中大火蒸，一般是水煮沸后再蒸25分鐘。蒸好后，等一分鐘回氣后再揭鍋。

3. 玉米面發(fā)糕

食材：玉米面150克、面粉150克、白糖40克、酵母5克、水約280毫升、紅棗和葡萄干適量。

做法：

玉米面和面粉混合均勻，加入白糖和酵母。

倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

模具內(nèi)薄薄涂一層油防粘，放上一些葡萄干。

將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵約40分鐘。

等面糊發(fā)至模具9成滿，表面再放上一些紅棗和葡萄干。

放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。

二、創(chuàng)意發(fā)糕做法

1. 紫薯雜糧發(fā)糕

食材：中筋面粉250克、紫薯150克、水1000毫升、雜糧（紅米、大麥仁、小麥仁、燕麥米、小米、蕎麥米、高粱米、青稞米、玉米渣）各3克、砂糖25克、酵母3克、蔓越莓30克、枸杞少許。

做法：

準備所有材料，各種雜糧各取1小撮，洗凈放進豆?jié){機里，紫薯削皮切丁放進豆?jié){機里。

往豆?jié){機加入1000毫升純凈水，按下豆?jié){機的“粗糧米糊”功能鍵。

豆?jié){機工作完畢，得到細膩柔滑的紫薯雜糧糊。

取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。

將紫薯雜糧糊倒入面粉中，用橡皮刮刀將所有材料拌勻。

在耐高溫容器內(nèi)壁刷一層油，把拌勻的面糊倒入容器里。

放在室溫下發(fā)酵到原來的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞。

冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右，蒸熟后燜5分鐘再打開蓋子。

2. 粘米粉牛奶發(fā)糕

食材：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓干少許。

做法：

準備粘米粉和一個乳酪蛋糕模具。

酵母用50克清水浸泡一會，浸泡后的酵母液倒入米粉里。

倒入牛奶，攪拌均勻成稀稀的面糊。

面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵。

發(fā)酵至2倍大的面糊，表面放水蔓越莓干少許。

模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋后蒸20-30分鐘。

蒸好的發(fā)糕不沾模具，倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。

三、簡單快捷發(fā)糕做法

1. 米發(fā)糕

食材：米發(fā)糕預拌粉300克、輔料包8克、水330克、糖40克。

做法：

將米發(fā)糕粉包倒在盆中，加上水，拌均勻。

加上保鮮膜，自然發(fā)酵15小時以上（夏天常溫，冬天需要放在溫暖的地方），發(fā)酵好的糊糊充滿汽泡。

將40克糖和輔料包倒入糊糊中，拌均勻。

小模具準備好，直接放在籠格中。

倒入拌好的糊糊，八分滿。

坐鍋燒水，水開后放上籠格，大火蒸30分鐘，出鍋即好。

2. 大米發(fā)糕

食材：大米或粘米粉、酵母、白糖、水、葡萄干或黑芝麻適量。

做法：

大米浸泡后打成米漿，或直接使用粘米粉。

酵母用溫水化開，加入米漿中，再加入白糖攪拌均勻。

蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

發(fā)酵好的米漿倒入模具中，表面撒上葡萄干或黑芝麻。

冷水上鍋蒸20-30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋。