? ? ?中國是一個禮儀之邦，飲食文化是里面很重要的組成部分，春節(jié)臨近，接下來會有很多的家庭聚會、朋友聚會等，自1月24日團(tuán)年聚會時邀請了湖北禮儀學(xué)會會長李榮健教授與大家分享了春節(jié)餐桌禮儀后，大家意猶未盡，所以做為李會長的弟子的我“形象禮儀培訓(xùn)師駱佩”也給各位準(zhǔn)備了春節(jié)餐桌禮儀大餐，興許春節(jié)之時可派上用場。
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【春節(jié)餐桌上的禮儀】
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
? ? ? 2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
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? ? ?3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。
11、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
12、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。
13、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
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【就座和離席的禮儀】
1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
6、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。
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【餐具的使用禮儀】
1.筷子的使用禮儀
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筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子的使用禮儀
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它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子使用禮儀
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稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
4.水杯的使用
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水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。
5.餐巾的使用
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中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽的使用。
盡量不要當(dāng)眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
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【女性餐桌禮儀】
1、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2、女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3、刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4、食物屑塞進(jìn)牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點水，試試情 況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
5、菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
6、切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7、不應(yīng)在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào) 適，實在吃不下時便到洗手間處理。
8、女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔 之感。
別只顧著桌上的雞鴨魚肉，別只顧著美味的糕餅點心，愉快春節(jié)，請做一個有禮之人，留一個文明形象。
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【孩子餐桌禮儀引導(dǎo)】
1.一起用餐。孩子與父母一道用餐的機(jī)會越多，越會學(xué)到應(yīng)有的禮儀。
? ? ? 還可以教會孩子餐桌上的禮儀。好吃的東西不能自己一個人吃，要留給別人吃;取菜時，盡量取自己面前的，不要“飛龍過?！?看準(zhǔn)哪塊就夾它，不要翻來覆去地挑，那是非常沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時，更要小心夾，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對還沒吃完的人說：“請大家慢用”。
2.不要求快。在同一時期內(nèi)有計劃的教會一個或兩個禮儀。
3.目標(biāo)合理。每個孩子都是獨(dú)立的個體，父母要盡量了解孩子的能力，對某個孩子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用，要注意年齡的差別。
4.要有彈性。如果你的孩子哪天很不對勁，就放松一下，延到第二天。
5.生動有趣。孩子想象豐富，都喜歡扮演生活中的人物，有時不妨擺設(shè)精美的餐點，邀請他們盛裝赴宴，教會他們舉止要與扮演的人物身份相稱。
6.經(jīng)常操練。父母帶孩子到餐館用餐，在公眾場合讓孩子熟悉平時所學(xué)的禮儀。
7.正面教導(dǎo)。孩子對禁止他們做的事易生反感。與其在他們做錯事之后批評他們，不如事先告訴他 們應(yīng)該怎么做。
8.善用機(jī)會。在節(jié)假日或節(jié)慶場合，抓住時機(jī)教導(dǎo)孩子穿著、餐飲及應(yīng)對的原則。
9.解釋原因。在任何時侯都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因，這樣做有助于培養(yǎng)他們的自覺性。
10.樹立榜樣。教孩子向做得好的小朋友學(xué)習(xí)，也可借助錄像帶、書籍、圖片等進(jìn)行教育。
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【春節(jié)餐桌上如何調(diào)節(jié)氣氛】
1、眾歡同樂,切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多,所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,得到多數(shù)人的認(rèn)同。因為個人的興趣愛好、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,避免唯我獨(dú)尊,天南海北,神侃無邊,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,給別人一種神秘感,往往會產(chǎn)生“就您倆好”的嫉妒心理,影響喝酒的效果。
2、瞄準(zhǔn)賓主,把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題,也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機(jī)會,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當(dāng),詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,有時一句詼諧幽默的語言,會給客人留下很深的印象,使人無形中對您產(chǎn)生好感。所以,應(yīng)該知道什么時候該說什么話,語言得當(dāng),詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度,切莫強(qiáng)求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,認(rèn)為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”,對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時過分地勸酒,會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序,主次分明
敬酒也是一門學(xué)問,一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點心中要有數(shù),避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時,對他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,則不應(yīng)只對能幫您忙的人畢恭畢敬,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色,了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞,就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射,穩(wěn)坐泰山
酒宴上要看清場合,正確估價自己的實力,不要太沖動,盡量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,不致給別人產(chǎn)生“就這點能力”的想法,使大家不敢低估您的實力。（以上部分文字來自網(wǎng)絡(luò)）
【駱佩·結(jié)語】
? ? ?禮儀到底是什么？撇開字面意義，我覺得禮儀是“尊重”，與其說尊重他人，不如說它是尊重自己，任何場合，尊重自己、做好自己，得享內(nèi)心一份安定的從容，就是最好的尊重了他人和所處的場合環(huán)境。
? ? ?禮儀它還是什么？我覺得它還是“細(xì)節(jié)”。老子說：“天下大事必作于細(xì)，天下難事必作于易”。意思是：作大事必須從小事開始，天下的難事，必定從容易的作起。把每一件簡單的事做好，就是不簡單；把每一件平凡的事做好，就是不平凡。“泰山不拒細(xì)壤，故能成其高；江海不擇細(xì)流，故能就其深。”所以，大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。由細(xì)節(jié)入手，乃知乾坤有容。
? ? ? 細(xì)節(jié)是平凡的，也是不足為奇的，一句話，一個動作，一個念想……細(xì)節(jié)像沙礫一樣微不足道，很容易被忽視，但卻不可輕視它，它可能成就你一生的輝煌，也能毀掉你一世的英明。
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遇見·Beauty
讓你成為生活的美學(xué)家
