花花世界，正在用心發(fā)現(xiàn)一切美好的食物——金小晶
對甜食的熱愛就像懷念初戀，松軟可口，縈繞唇齒，滿滿的甜蜜，溢于言表。
今天就跟大家分享一個(gè)戚風(fēng)蛋糕的方子，之前看到網(wǎng)上好多博主說戚風(fēng)蛋糕的制作非?？简?yàn)技術(shù)，很容易塌陷，不成功。但作為標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，怎能只顧著吃？手也要?jiǎng)悠饋?，所以我決定試一下，第一次嘗試，賣相可能不是很完美，但是口感還是相當(dāng)不錯(cuò)的哦，大家可以參考我的方法試試看，而且用的也都是基礎(chǔ)材料，簡單易學(xué)，省時(shí)又省力，非常實(shí)用，做出來的蛋糕松軟可口。下面就讓我們快速進(jìn)入正題吧。
戚風(fēng)蛋糕
材料：
雞蛋4個(gè)低筋面粉46克玉米淀粉12克
牛奶36克色拉油32克砂糖（加蛋黃里）5克
鹽2克砂糖（加蛋清里）48克檸檬汁少許八寸活底圓模
材料準(zhǔn)備好以后就可以開始做蛋糕啦！
步驟
1
將雞蛋分離蛋黃、蛋白，
玉米淀粉、鹽和低筋面粉混合后，濾網(wǎng)距離容器20厘米開始過篩，要篩3次哦。
2
混合蛋黃、色拉油、牛奶、糖5克，
用電動打蛋器攪拌到乳化，放入過篩后的面粉攪拌至無顆粒。
3
蛋清加檸檬汁后先用低速打出大泡，
加三分之一的糖然后低速把氣泡慢慢打進(jìn)去，
泡沫變細(xì)膩后第二次加入三分之一的糖，
高速打細(xì)蛋白后加第三次糖，低速繼續(xù)攪拌直到蛋白小鉤直立。
4
打發(fā)的蛋清分三次與蛋黃混合，動作要輕快。
5
將混合物倒進(jìn)模具，輕輕磕出氣泡，
用鏟子把表面填平，烤箱150度中下層30分鐘。
6
取出后離桌面20厘米高高磕一下，迅速脫模。
戚風(fēng)蛋糕成品就做好啦！
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