雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，可適用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。也可以說是減肥減脂愛美人士最好的肉類之一了。
而我喜歡燒不是因?yàn)槲沂怯卸嘞矚g吃雞肉，只是因?yàn)樾∨笥哑珢鄢噪u肉，特別是紅燒的她更是喜歡。不過，大家都知道雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。所以，孩子喜歡吃也是非常不錯(cuò)的。特別是換季的時(shí)候增強(qiáng)體力還是非常有必要的。
【紅燒雞塊燉土豆】
主要食材：土豆，新鮮雞半只
具體做法：
1，雞肉剁成塊，清洗干凈之后，放到鍋里加水倒入一點(diǎn)兒料酒，燒開之后翻滾幾次之后去掉上面的血末。撈出雞塊再用清水沖洗一下，鍋里的湯汁可以留一下來一點(diǎn)兒。
2，起油鍋，放生姜，蒜，花椒粒紅椒燒至出香味。不能吃辣的可以把紅椒去掉，我這個(gè)不太辣主要是為了提味的。
3，倒入之前焯好水的雞塊，加入生抽，糖翻炒均勻，注意要不停翻炒，加上糖怕粘鍋就不好了。炒至雞肉上色。
4，雞肉燒至上色之后，一次性加入足量的開水。燒開之后轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)兒之后翻拌幾下，之后把土豆塊倒進(jìn)去翻炒一會(huì)。
5，土豆加進(jìn)去之后轉(zhuǎn)大火再次燒開之后，倒入一點(diǎn)兒蠔油準(zhǔn)備收汁。建議湯汁不必收得太干，這個(gè)湯汁用來拌飯真的非常香了。最后可以再適量加一點(diǎn)兒鹽提味，出鍋裝盤撒上香蔥即可。香蔥可以不放的，我只是個(gè)人喜歡雞湯汁粘上香蔥的味道的。
雞肉的做法還是挺多的，烤，燉湯……個(gè)人還是喜歡紅燒，里面可以加上各種的食材，非常鮮美，也非常下飯。當(dāng)然，這里的說的雞肉，一定要是新鮮的，冷凍雞的口感真的差很多，吃起來非常的柴，甚至覺得怎么燒都不夠入味。燒雞肉的時(shí)候，焯完水記得再用涼水過一下，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊致，而生姜蒜不要炒，一般肉類的話還是有點(diǎn)腥味的，用生姜蒜和去腥還是非常有必要的。再者個(gè)人覺得紅燒菜的時(shí)候最后加一點(diǎn)蠔油收汁是非常美味的。秋補(bǔ)多給孩子吃雞肉，不僅美味還解饞，關(guān)鍵吃了不長肉！
