鄭重聲明：文章原創(chuàng)首發(fā)? ?文責自負
在老家，玉米和土豆是兩種主要的糧食作物。每到這個時節(jié)，便迎來了土豆的收割季。老家的家家戶戶，至少都會種上5畝土豆。收割后的土豆，堆滿了家里的各個角落。土豆挖出來后，得在屋內(nèi)薄薄地攤開晾曬，絕不能讓太陽直射，否則土豆皮就會變色，炒著吃會有種麻麻的口感。
老家地處偏僻，一到冬天，蔬菜的選擇有限，大多依靠夏季晾曬的干菜。其中，土豆片是晾曬最多的。那時，家里格外忙碌，土豆剝皮的活兒，母親常常在夜里完成。為了不耽誤白天的農(nóng)活，母親每天凌晨4點多就起身，開始切土豆片。切好后，放入鍋中用沸水焯至七成熟，隨即撈起晾曬。這晾曬可是個精細活，每一片土豆片都不能堆疊，必須一片挨著一片攤開晾曬，如此，差不多一天時間就能晾干。曬干后的土豆片易于保存，存放好幾年都沒問題，這也是儲存土豆的絕佳方式，既不用擔心冬天被凍壞，也無需憂慮春天發(fā)芽。晾干的土豆片吃法多樣，既可以油炸后享用，也可以用水泡發(fā)后直接炒制。
母親不辭辛勞，起早貪黑，在夏天晾曬各種干菜，只為一家人在冬天能有菜可吃。她用勤勞的雙手，將并不富裕的家打理得井井有條。我們姊妹7個，就在母親營造的溫馨氛圍中健康成長……
如今，母親已離開我們多年，但她晾曬土豆片的場景，卻始終刻在我的記憶深處，宛如昨日般清晰。
