原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，到底各自都是何方神圣?別著急，唐三鏡技術(shù)顧問劉文秀幫您來捋一捋。

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原漿酒

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。

在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

基酒

基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。

勾兌酒

勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。

新酒

新酒，一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒。

老酒

老酒，相對于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出場一年及以上的酒。

年份酒

年份酒就是指窖藏的時間，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高。年代酒的含義等同于年份酒。