2017.2.9周四
一.clarified butter（澄清的黃油）
??? 材料：butter??? 1個
??? 做法：將一個butter直接放在鍋里（不加任何東西）用小火燒融化，放涼后將浮在上面的那層油漬除掉，然后倒到另一個容器里（這個過程要用過濾網(wǎng)過濾）。
二.tomato concasee（去皮搗碎）
?? 材料：西紅柿? 4個
?? 做法：西紅柿的頭（eyes）挖掉，然后在尾巴切“十”字，然后放在燒開的水中煮一會，一會拿出來放在冷水里，然后去皮。
三.caramel sauce（焦糖醬）
??? 材料：100g? 白糖
?????????????? 200ml? cream
? 做法：將糖放在干凈的鍋里加熱（除了糖，不放任何東西），一邊加熱一邊用木勺攪拌，待糖完全融化后倒入cream，然后繼續(xù)加熱攪拌，完全融化后就可食用。
四.caramel Scotch sauce（焦糖威士忌醬）
?? 材料：100g? 白糖
????????????? 200ml cream
???????????? 少量???? butter
?? 做法：做法同caramel sauce 一樣，在此基礎上加上黃油。
五.garlic? butter sauce
??? 材料：garlic?? 8片
??????????????butter????適量
?????????????parsley?? 少許
???????????? salt???????? 少許
???? 做法：1.將garlic去皮切碎，parsley切碎
??????????????? 2.將黃油攪拌成液體形式，然后根據(jù)個人口味加入切碎的garlic和parsley以及少許salt，然后攪拌均勻
??????????????? 3.將攪拌均勻的混合物放在保鮮膜里包好，放入冰箱待用?？梢杂脕懋斆姘u來吃。
六.penne（通心粉）
??? 材料：通心粉（根據(jù)人數(shù)定量）
?????????????? onion??? 半個
?????????????? garlic??? 八片
????????????? butter???? 少量
????????????? parsley?? 少許
????????????? salt
???????????? sugar
??????????? pepper
??????????? tomato???? 4個
??????????? 番茄醬（tomato pasta）
?????????? oil
????????? 帕米森cheese （ Parmesan?? cheese）
??? 做法：1.將水加點鹽燒開，然后將通心粉放下去，煮到通心粉可以捏的軟，然后倒在濾網(wǎng)里，放在冷水中待用（天氣太熱的時候還可以放在水里加冰塊）
?????????????? 2.將半個洋蔥去皮，然后將頭用小刀切掉，最后切碎備用。（豎切幾刀，然后橫切一刀，最后切碎）
???????????? 3.garlic去皮切碎，parsley切碎
???????????? 4.西紅柿的頭挖掉，然后在尾巴切“十”字，然后放在燒開的水中煮偶一會，一會拿出來放在冷水中，然后去皮。將去皮后的西紅柿對半切，再切對半，然后去掉西紅柿的心，最后將剩下的肉切碎。待用
????????????5.把鍋燒熱，然后倒下油，燒熱。放點butter，加熱，然后放下洋蔥和garlic炒，加點鹽，再放下去切碎的西紅柿，加上西紅柿醬，然后加點糖，加點胡椒粉，炒熱后倒下去通心粉，繼續(xù)炒，然后出鍋。裝盤子后在通心粉上撒上帕米森cheese和parsley，再加一點parsley做裝飾。
2017.2.10（周五）
一.Tandoor?? chicken（唐杜里雞，ps：唐杜里是印度的一種烹飪法）
????? 材料：tandoori醬????? 一半
??????????????? 雞肉
?????????????? 酸奶
?????????????? tandoori? color（食物色素）
?做法：1.將雞肉去皮，然后切塊，在肉上劃幾道刀痕，為了讓其入味
??????????? 2.拿一半醬加酸奶攪拌均勻
??????????? 3.然后將這些醬放在雞肉里攪拌均勻，如果顏色不夠加點色素，夠的話不加。然后放在冰箱兩個鐘頭待用。
?????????? 4.將腌好的雞肉放在烤箱里烤，溫度180度，在烤的過程中要拿出來翻身。
?????????? 5.再拿一個容器，倒入酸奶，然后加上pepper和鹽，并且小容器裝好打好的酸奶，然后加上pepper 和鹽，并且攪拌均勻，待用。
????????? 6.將烤好的雞肉切塊，裝盤子，裝飾上檸檬，再用小容器裝好打好的酸奶做裝飾，酸奶上面放上parsley
二.Rosemary?? lamb
??? 材料：rosemary??? 一根
????????????? oil
???????????? salt
??????????? pepper
?????????? lamb
?????????? garlic???? 適量
?做法：1.把rosemary摘好放在盆里，加上鹽，pepper，油和切碎的garlic攪拌均勻，倒在羊肉里攪拌均勻，然后放在冰箱里兩個鐘頭后待用
?????????? 2.鍋燒熱，放油燒熱，然后放腌好的羊肉下去煎
?????????? 3.然后放入烤箱烤
?????????? 4.烤好拿出來裝盤，然后切一塊garlic butter sauce 放在羊肉上面，再用一根parsley做點綴
三.bread? crumbs
??? 材料：面包
???????????? garlic? butter? sauce（做法請看前面）
?? 做法 ：1.將面包切片，放在烤箱里烤40分鐘，溫度150度
?????????????? 2.在烤好的面包上抹上garlic? butter? sauce? 即可食用
四.potato? and?? leek? soup
???? 材料：potato?? 三個
??????????????? leek???? 一節(jié)
?????????????? garlic
?????????????? onion??????? 1/4
????????????? 高湯（去外面買stock，直接水燒開放下stock）?
???????????? 攪拌器
???????做法：1.水加鹽燒開，然后放切好的土豆和leek，? leek只要頭一節(jié)和葉子三節(jié)（將葉子用水洗干凈，要展開褶皺的葉子）
???????????????? 2.燒開后倒在篩子里，用冷水沖一下
????????????????3.在燒熱的鍋里加上油，燒開，放進切碎的garlic和洋蔥，炒出香味后加入剛剛煮過土豆，然后加入高湯，煮開
????????????????4.?用攪拌器攪拌soup
???????????????5.放在火上燒，加上cream后便可以食用
五.Tempura?? batter（天婦羅面糊）
??? 材料：100g??? self? raising? flour?? (S.R. flour 自發(fā)粉）
?????????????? 50g???? corn? flour（玉米粉）
?????????????? 250ml?? ice water（冰水）
??????????????? 1個???? egg? white（蛋白）
??????????????? 4個??? ice? cube（冰塊）
?????????????? 適量?? salt
??????????????適量??? pepper
?做法：將上述材料混合好，用過濾網(wǎng)過濾。用保鮮膜封起來，放置半小時待用
六.fish Goujon （fried fish）炸魚
??? 材料：魚塊
???????????? tempura? batter
?? 做法：將魚切塊，放在tempura batter里面，然后放在燒滾的油鍋里炸。
七.chicken? crumbs
? 材料：雞蛋
??????????? 面粉（S.R.? flour）
?????????? corn?? flour
?????????? 雞肉
? 做法：1.把雞切好，加上胡椒和鹽攪拌好
???????????? 2.把雞塊放在面粉里滾一下，放在攪拌好的雞蛋里，然后再放在玉米粉里滾一下
?????????????3.鍋燒熱，放油，將蘸好醬的雞塊放下去煎
