都知道綠茶都以追求嫩度為重，采得越早茶葉越嫩！但不是所有的綠茶，采摘的時間都在清明前，也是要看具體的茶葉種類，不同的茶葉有不同的采摘時間。

「先奉上我們的泡飲筆記」

瓜片茶算是綠茶中采摘時間最遲的了，一般的采摘時間是在谷雨前后。

六安瓜片，從名字上來看與茶葉不相關(guān)。大家都曉得六安瓜片茶很獨(dú)特，但并不是因?yàn)樗拿帧?/p>

而是因?yàn)樵谑澜缢械牟枞~中，

六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，是由單片茶葉所制成。

六安為地名，六安中的六是個多音字。

這里大家要注意了，六（liu)地球人都知道，

但六安瓜片中的六應(yīng)讀lu（音同路);又因?yàn)槠洳栊稳缈ㄗ?，所以名為六安瓜片?/p>

起名“瓜片”也較十分形象，但是容易被誤解。

每一種茶葉都有其特點(diǎn)，但六安瓜片的特殊身份，似乎比其它的綠茶都多了幾重。

綠茶特別圖求鮮嫩，原料的采摘，要求只采摘單芽的比較少一些，更多的是以一芽一葉，一芽二葉，越嫩越好。

然而六安瓜片卻與眾不同，是求壯不求嫩，只要葉片不要芽。

單葉茶是指春天茶樹發(fā)芽后的第二片葉子，不含芽，不含梗。

去芽使得六安瓜片保持了單片的特殊形體，還不會帶有青草味。

因?yàn)楣掀烧獣r間較晚，茶梗在制作過程中，容易造成木質(zhì)化，去?？梢源_保茶味濃而不苦，香而不澀。

說到瓜片茶無芽無梗的特性，就可以順便說一下它的采摘了。因?yàn)榕c其它茶葉不同，瓜片的采摘也比較特殊。

從采摘技術(shù)上來看，有的說瓜片茶是每片葉子都要單獨(dú)進(jìn)行采摘的茶葉。

但有的是說在采摘一芽二至三葉茶草，然后在經(jīng)過扳片，將一些梗葉的地方分離，得其葉片。

具體是哪一個我還真不太確定，有可能兩種方法都存在！所以我們還是客觀的兩種都寫上。

不僅采摘，六安瓜片的加工工藝也極為復(fù)雜，從鮮葉到成品茶至少要經(jīng)過一周的時間，尤其是講究烘焙火功的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。

（六安瓜片的制作工藝）

在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事。不因復(fù)雜而敷衍，亦不因精細(xì)而失去耐心。

將一片普通的葉片鍛制出獨(dú)特的底蘊(yùn)和香氣。

六安瓜片之所以知名度非常好，和它的口感、外形、制作工藝都是有著一定的關(guān)聯(lián)的。

如果說西湖龍井和碧螺春是早春之味，那么谷雨時節(jié)的六安瓜片便是暮春之味。

前者意在爭春，后者則是飽含著對春天的挽留。

六安瓜片的外形，是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含有芽尖，茶梗。

葉表起白霜，瓜片茶應(yīng)該是最容易辨別的綠茶了，不，太平猴魁也要算一個。

沖泡后，香氣清香而高爽，口感醇厚，回味甘甜，湯色澄明綠亮。葉質(zhì)肥厚而耐泡，葉底綠嫩明亮，好的瓜片都應(yīng)有蘭花香。

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