自制美味的豬肉丸子，如果加了它丸子不柴不硬超松軟，黃磊也推薦

小時候吃的豬肉丸子，是打成肉漿后加了淀粉的那種，吃起來比較有嚼勁，偶爾還能在里面吃到肉筋，其實(shí)里面可能根本沒有多少豬肉，大部分是邊角料和淀粉，再加上點(diǎn)香料，但是我們還是很愛吃，喜歡那種香噴噴的味道。

店家總是支著一口大鍋，鍋中本是一大鍋的清水，但是擠進(jìn)去豬肉丸子后，成了一鍋丸子清湯，上面飄飄浮浮著許多擠來擠去，還在滾湯中不斷轉(zhuǎn)圈跳著舞的丸子，忍不住買一袋丸子，還必須要順帶一袋子的丸子湯回家，別提有滿足了。

肉丸子不僅是日常餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，更是年夜飯或者宴席上不可缺少的東西，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，現(xiàn)在很多人注重身體健康，喜歡自己做肉丸子。

但是要做好吃的丸子也不是那么簡單的，南方人喜歡把豬肉打成肉泥，再加入一些別的材料擠成丸子在開水中煮熟，而北方更喜歡有些顆粒感而且更大一些的豬肉丸子，如四喜丸子等，而且更喜歡油炸或者煎。

黃磊在節(jié)目中也做過丸子，而且他有著自己獨(dú)特的美味做法，推薦做獅子頭時在剁碎的肉末中加入雪梨，這樣獅子頭不會團(tuán)的太緊，肉更松，而且有甜甜的味道。也可以加入剁碎的荸薺，同樣可以達(dá)到丸子吃起來更松甜的效果。

做法：

準(zhǔn)備食材：豬肉（肥瘦相間）、雪梨、淀粉、蔥、姜、雞蛋、醬油、蠔油、香油、五香粉、香菇

步驟一：豬肉清洗干凈，把肉剁碎或用料理機(jī)打碎，肥瘦相間的豬肉口感會更好些，不會吃起來太柴。

步驟二：把雪梨去皮后剁碎，蔥姜香菇分別切成碎末。

步驟三：把剁好的豬肉末裝在大盤里，放入準(zhǔn)備好了的其他材料和調(diào)味料，打入雞蛋，加入適量的淀粉香油拌勻，等肉末上勁。

步驟四：團(tuán)成丸子下油鍋炸至表面金黃，撈出裝盤。

步驟五：上蒸鍋大火蒸二十分鐘，起鍋后把盤子里多余的水份倒掉。

步驟六：起鍋炒香蔥姜蒜，加入適量的醬油和黃酒，燒開后加入水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

在眾多以豬肉為材料的美食中，丸子也算是豬肉的一種很完美的歸宿，不僅有“團(tuán)圓”的美好的寓意，還有誘人的外表和特別的口感。