? ?我是個(gè)插班生，進(jìn)群的時(shí)候，老師已經(jīng)講完第一課了。班長(zhǎng)要求在上第二課前，務(wù)必先學(xué)好第一課的內(nèi)容，我欣然應(yīng)允。待我打開(kāi)課件時(shí)，頓時(shí)五雷轟頂，天那，是生物化學(xué)啊，化學(xué)啊！我高中就是化學(xué)學(xué)渣啊，這簡(jiǎn)直就是天書(shū)啊。但是王老師說(shuō)過(guò)了，一個(gè)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師一定有生化基礎(chǔ)的。既然想立志做一個(gè)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，就好扎扎實(shí)實(shí)打好基礎(chǔ)，認(rèn)認(rèn)真真的啃骨頭。

? ? 因?yàn)檫@周要參加國(guó)家教師資格證考試，所以和劉松麗老師商量能不能說(shuō)等到6號(hào)交作業(yè)啊，因?yàn)樯锘瘜W(xué)這種課題對(duì)我來(lái)說(shuō)太難太難了，難于上青天啊。劉老師說(shuō)補(bǔ)交可以，但是不能參加他們的贏獎(jiǎng)學(xué)金活動(dòng)啦。怎么辦呢？心里又想?yún)⑴c這個(gè)活動(dòng)，又想寫(xiě)好作業(yè)，但是要寫(xiě)好作業(yè)不掉隊(duì)，還是要一番心思和時(shí)間，又會(huì)影響我教師證考試，于是我陷入各種糾結(jié)中。心理學(xué)上有個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞叫雙重趨避式?jīng)_突，可以很形象的形容我此刻的心情。

? ? 有時(shí)間糾結(jié)，怎么沒(méi)時(shí)間看PPT，怎么沒(méi)時(shí)間消化吸收老師上課的內(nèi)容呢，其實(shí)內(nèi)心里還是對(duì)生物化學(xué)的抗拒，其實(shí)老師上第二課的時(shí)候，我居然聽(tīng)睡著了，看到那些化學(xué)分子結(jié)構(gòu)，睡意鋪天蓋地襲面而來(lái)，我又羞愧又自責(zé)。好在王老師在上課之前又給我們上了一節(jié)特訓(xùn)班的學(xué)習(xí)方法，讓我受益匪淺，學(xué)會(huì)聽(tīng)課技巧，找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，避免常見(jiàn)的錯(cuò)誤，不著急，慢慢來(lái)，慢就快。學(xué)會(huì)將課程內(nèi)容分割，整理筆記提煉內(nèi)容，多思考多做作業(yè)，其實(shí)也是一種輸出和累積。

? ? ?那就從第2課開(kāi)始，整理我總結(jié)的內(nèi)容和思考的內(nèi)容吧，第1課作業(yè)等到我考試結(jié)束后 ，一定會(huì)在6號(hào)補(bǔ)上，歡迎大家隨時(shí)監(jiān)督指導(dǎo)我，學(xué)習(xí)嘛，總是一個(gè)自律和他律的過(guò)程。

3氨基酸的一般代謝

一 ?體內(nèi)蛋白質(zhì)分解生成氨基酸，且體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于不斷合成不降解的動(dòng)態(tài)平衡中，成人體內(nèi)蛋白質(zhì)每天降解1%~2%，降解最多的是肌肉蛋白。不同的蛋白質(zhì)降解速度不同，蛋白質(zhì)在酶的作用下，降解成游離的氨基酸。

二? 外源性氨基酸（食物）+內(nèi)源性氨基酸（體內(nèi)）=氨基酸代謝庫(kù)（50%的氨基酸在肌肉，10%在肝，4%在腎，1%~6%在血漿）

氨基酸代謝庫(kù)有三個(gè)入庫(kù)來(lái)源：1食物蛋白質(zhì)消化吸收，2組織蛋白質(zhì)分解，3體內(nèi)非必需氨基酸生成

氨基酸代謝庫(kù)有四個(gè)出庫(kù)去處：1組織蛋白質(zhì)合成，2脫氨基作用，3脫羧基作用，4代謝轉(zhuǎn)變

三? 氨基酸脫氨基需要轉(zhuǎn)氨酶（GOT、GPT）或其他酶的催化，沒(méi)有酶的催化，要等三生三世。血清中的GOT、GPT很低，分別是20、16，如果血檢大幅度升高，說(shuō)明身體某個(gè)器官出現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)一步檢查。

氨基酸脫氨基（需要維6）后——α-酮酸，α-酮酸有3個(gè)代謝途徑：1. α-酮酸→ CO2和H2O，幵釋放能量，供能作用，一般由脂肪和碳水化合物代替。2. α-酮酸+氨基→非必需氨基酸。3. α-酮酸→糖類(lèi)戒脂類(lèi)化合物（酮體）

4氨的一般代謝，是解毒過(guò)程

血氨（NH3戒N(xiāo)H4+）有3個(gè)重要來(lái)源：1. 氨基酸脫氨基作用（最主要）和胺類(lèi)的分解均可產(chǎn)生氨。2. 腸道細(xì)菌腐敗作用產(chǎn)生氨。3. 腎臟腎小管上皮細(xì)胞分泌的氨。

氨最終排出人體的途徑，一是在肝臟合成“尿素”后，隨尿液排泄；二是在腎臟形成“銨鹽”，隨尿液排泄。需要尿素合成關(guān)鍵酶，促迚尿素合成。肝功受損戒遺傳缺陷，導(dǎo)致“高血氨癥”。

1. 骨骼肌中的氨通過(guò)“丙氨酸-葡萄糖循環(huán)”運(yùn)到肝臟。2. 腦、骨骼肌和其他組織中的氨通過(guò)“谷氨酰胺”運(yùn)到肝臟戒腎臟。

高蛋白飲食促迚尿素合成和排泄，低蛋白飲食則相反。思考：現(xiàn)在流行的高蛋白低碳減肥并不科學(xué)，雖然進(jìn)食蛋白質(zhì)可增加30%~40%的食物熱效應(yīng)，蛋白質(zhì)的消化吸收但是都是都一定限額，吃多了也不一定消化吸收，其一浪費(fèi)資源，其二增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，得不償失。

5個(gè)別氨基酸代謝

一.某些氨基酸代謝成胺類(lèi)化合物（脫羧基需要維B6），比如1.谷氨酸→→→-氨基丁酸（GABA）大劑量藥用，小劑量食品添加劑。2.組氨酸→→ “組胺”，炎癥、哮喘、抗?jié)兯幬铩?.色氨酸→→ 5-羥色胺，有助睡眠，炎癥疼痛

二.某些氨基酸在分解代謝中產(chǎn)生一碳單位，來(lái)自氨基酸分解的一碳單位可以互變，一碳單位不能游離存在，常不四氫葉酸（載體）結(jié)合，參與嘌呤和嘧啶（構(gòu)成核酸，DNA/RNA）的代謝

三.含硫氨基酸的代謝

含硫氨基酸{半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸}

甲硫氨酸參不甲基轉(zhuǎn)移，甲硫氨酸循環(huán)中的同型半胱氨酸到甲硫氨酸轉(zhuǎn)變中，輔酶是維生素B12（甲鈷胺素）缺乏，轉(zhuǎn)甲基酶活性↓不能把甲基轉(zhuǎn)給同型半胱氨酸，使之變成甲硫氨酸

?同型半胱氨酸堆積（高同型半胱氨酸血癥，增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)）

??四氫葉酸無(wú)法再生，一碳單位無(wú)法轉(zhuǎn)運(yùn)，嘌呤堿和胸腺嘧啶的合成受阻，而影響核酸的合成，引起巨幼細(xì)胞性貧血。

維生素B12對(duì)核酸合成的影響是間接地通過(guò)影響葉酸代謝而實(shí)現(xiàn)的（不懂？？）

含硫氨基酸其他特殊代謝：1 甲硫氨酸提供甲基合成“肌酸”和“磷酸肌酸”，終產(chǎn)物為肌酐（肌酸酐）。2 半胱氨酸不胱氨酸可以互變，半胱氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)榕；撬幔€可以生成活性硫酸根（用于硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素）

四.芳香族氨基酸代謝可產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)

苯丙氨酸代謝，當(dāng)苯丙氨酸羥化酶缺乏時(shí)，出現(xiàn)苯丙酮酸尿癥（PKU）

酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影凡缓谏?br>

色氨酸的代謝，會(huì)有煙酸

五.支鏈氨基酸的代謝（支鏈氨基酸的分解代謝主要在骨骼肌中進(jìn)行）實(shí)際應(yīng)用中健身增肌用

異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸

另外體內(nèi)氨基酸衍生物~甲狀腺激素

以上關(guān)于氨基酸代謝的課后總結(jié)，等我6號(hào)再溫故知新，重新總結(jié)整理吧！王老師后來(lái)又講了半個(gè)小時(shí)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，之前學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，對(duì)這塊比較熟悉，聽(tīng)得輕松多了，還是等王老師5號(hào)上完課后再系統(tǒng)總結(jié)一下吧！更完整一些！