1、炸酥菜
“媽媽，咱家什么時候炸酥菜??？”
“快了，快了?？纯刺鞖忸A報，明天天氣不錯，而且到年跟了，也該弄?！?/p>
記得小時候每年放了寒假就快過年了，對于這個每一年最重要的節(jié)日和所有的孩子一樣我也是特別期待的。因為過年就有好吃的，有新衣服，有壓歲錢……
在準備年貨的時候，我們家每次都是會準備很多，這是我所不能理解的，也是他們一直習以為常的事情。比如說做酥菜吧，也會做好幾籮筐。奶奶家叔叔家和我們家三家一起做，就要忙活一天的時間。
在北方春節(jié)前的日子很少有特別暖和的，不過做酥菜他們還是延續(xù)著千百年來得老方法：室外、柴火、大鍋。寒冷自然是不能避免的，所以都會提前看天氣預報，選擇一個相對不錯的天氣來做。洗土豆和蘿卜的水可以是熱水，不過和面的水就不能很熱了。
吃過早飯媽媽就帶著材料來到奶奶家，早早的開始了準備工作。我在磨蹭完之后也會來到奶奶家圍觀，主要是為了早早的吃上。不過對于我們的圍觀，他們的態(tài)度都是不太好的，因為圍觀的我們總會七嘴八舌的進行一些評判：“油太熱了”“油涼了”“趕緊撈出”……每當誰說出這些的時候都會遭到奶奶的譴責，“你在這干嘛，趕緊自己出去玩去”或者說“拿走去屋里吃，不要在這說閑話”。
之所以這樣一方面是古老的傳統(tǒng)，怕我們胡亂言語得罪了祖先和神靈；另一方面是有時候做的時候可能會出現(xiàn)一些意外情況，比如出現(xiàn)干面或者鹽沒化開就會讓熱油四濺很是危險，又或者油溫不夠出現(xiàn)白色泡沫從鍋里溢出。
這是一個技術活，也比較辛苦，所以都是媽媽為主，奶奶來掌握火候。
剛剛出鍋的酥菜特別的香，我總是圍在旁邊第一個去品嘗。為了能夠早早的吃上，我也必須遵守他們的規(guī)矩，不可亂言語。為了保障我說的話不會觸到霉頭，我都會一句話不說，做一個透明的等吃人。
幾籮筐的酥菜，剛剛做出來吃起來是特別香的，也會吃的比較快。在春節(jié)前的幾天那就是我們的零食，玩上一會兒就感覺到自己的肚子咕咕叫，其實也不是餓了而是有東西惦記著要吃。自己就過去拿出一個吃起了，吃的滿手是油還要放到嘴里舔一舔，不肯浪費一點點。
時間在不停的流轉，每年也就是做完酥菜三到五天就要過春節(jié)了。而春節(jié)前這幾籮筐酥菜能吃掉三分之一的樣子。
春節(jié)就代表提前準備的所有年貨，只要是能吃的現(xiàn)在都可以可勁吃了，而且每家每戶都要好多好吃的，可勁吃而且是沒有任何風險的。放在平時可不行，要是把美食全部在一個時間吃完了，可能會被老爸叨叨半天。這樣酥菜就被冷落了。
2、吃不完的酥菜
酥菜被冷落的原因不僅僅是其他美食出現(xiàn)，自己也有原因。放置的時間太長已經(jīng)失去了自己的酥脆、可口，味道大不如前。不過還有幾籮筐還是要吃的。
接下來吃的方式就多了，可以做湯。用白菜心抄一下，放上酥菜就是一鍋美美的酥菜湯；也可以做菜，放一些辣椒、蔥花，味道也是特別鮮美。
不過在我上學走之前我們家的酥菜都是吃不完的，這個時候基本上就只剩下媽媽自己了。而且有些時候天氣比較暖和的話這個時候的酥菜有些已經(jīng)開始“長毛”（發(fā)霉）。
遇到這種情況我的意見就是把他們?nèi)拥?，吃了對身體不好。不過我的意見從來沒有被媽媽接受過。
每次上學，過兩周回到家總能聽到媽媽說起自己怎么吃酥菜的事情。自己一個人在家，吃的特別簡單，拿開水泡一下就可以吃了。自然味道很是不好，不過她能這樣連續(xù)吃上一個星期。而且每次都會抱怨說“今年弄得太多了，最后剩下的都是我自己吃，都放的不好吃了?！辈贿^來年還是會做這么多。
3、兒時的年味
兒時的年味，是媽媽做的酥菜，是媽媽做的那幾籮筐的酥菜。
兒時的年味，是媽媽總是改不掉的一些壞習慣，酥菜已經(jīng)發(fā)霉了自己仍然不舍得扔掉，自己一個人堅持要吃完；是見我愛吃，就要每年堅持做好幾籮筐酥菜。
兒時的年味是媽媽做的酥菜，是每年春節(jié)的必經(jīng)的儀式。
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