當(dāng)晚霞落入水中，水面金光閃閃，歸港的船密密麻麻的停泊在漁港，這時應(yīng)該是做晚飯的時間，看見漁民們依然忙碌著往返于漁船連接岸上的木梯。
只見他們從岸上將一個小箱子大小的冰塊拎到船上，他們在忙什么呢？
原來他們忙著將前一天打撈到的，已腌制好的咸魚裝箱加冰，準備送到物流寄往廣東各地。這些魚不是我們在市面上見到的干咸魚，而是新鮮咸魚。
這些咸魚戲稱“一夜情”，真名叫“一夜埕”，它是汕尾沿海漁民腌制成咸魚的傳統(tǒng)方法。因“情”與“埕”粵語音同，這樣一來便大大提高了“一夜埕”咸魚的知名度和銷售量。
由于以前漁船還沒有先進的保鮮設(shè)備，漁民在出海打魚時擔(dān)心來回幾天海魚會變質(zhì)，所以將魚整條放入裝著海鹽的“埕”中，腌制一夜之后再取出留待烹食?，F(xiàn)在依然保留著這樣的傳統(tǒng)制作方法。
地處粵東的汕尾港，海洋資源豐富，漁民們早出晚歸捕魚，由于捕到的魚賣不出好的價格，如今借助電商和“一夜情”實現(xiàn)了“咸魚翻身”。
在廣東街市上常見的咸魚是干的，買回來可以常溫放很長時間，但吃起來口感比較“柴”（粗糙）。而濕咸魚保留了鮮魚肉的水分，吃起來是與新鮮魚肉差不多，只是用鹽腌制過后比較咸，一般用于燒肉和其它菜。不用放鹽和醬油便可，咸淡適中，且肉和菜中滲透著魚的香味，使之增添濃濃的野味，深受不吃辣的大部分廣東人的喜愛，對于居南方的北方人的我，也是蠻喜歡的。
“一夜埕”制作過程也很簡單，用大量粗鹽加五香粉做腌料，均勻涂抹包裹在魚身上，待腌制12小時后，將魚用保鮮袋封好冷凍保存即可。12小時剛好一夜，可想“一夜埕”名字是這樣來的。
超受廣東人喜愛的，餐桌上常見的“魚香茄子煲”，用咸魚粒燒茄子，這道菜的干咸魚粒是用來調(diào)味的，一般只吃茄子。而如果用“一夜埕”燒茄子，可以葷素搭配一起吃。
俗話說：靠山吃山，靠水吃水，“一夜埕”是粵東、粵西漁民賴以生存的來源之一吧。在廣東，潮汕可以算是商業(yè)翹楚的沃土，潮汕人善于經(jīng)營開拓，很會做生意，潮汕菜作為粵系菜的主流之一更是享譽海內(nèi)外。
前幾天讀簡友的文章提到南、北方人的性格特點可能與氣候影響有關(guān)，特別有趣也頗有道理，仔細聯(lián)想周圍接觸過的人，感覺性格還與地域和歷史文化有關(guān)，如潮汕女人爽朗耿直且有點強勢，刻苦耐勞特別能干，捕魚開店，生火做飯，里里外外一把手。我始終認為能干的女人都有點強勢，而表現(xiàn)在合適的地方是可以接受的，例如她們在工作和家庭操持中具有好的執(zhí)行力。
明日霜降，今天是秋天的最后一站。愿你歷盡霜華，心中依舊溫暖如初。
