清酒是一種眾所周知的日本酒精飲料，由發(fā)酵的米飯、麹(Koji)和水制成。它通常使用發(fā)酵和過濾過程，而且確實(shí)是日本料理中不可或缺的一部分。清酒是日本的國民飲料，甚至還有特別的儀式來享用它。它會(huì)被放在一個(gè)叫做德利(tokkuri)的溫暖的瓷器里，然后用一個(gè)叫做ぐい吞み(guinomi)的小酒杯里啜飲。清酒(Sake)也被稱為日本酒(Nihonshu)或清酒(Seishu)。

要制作清酒，首先要將米飯研磨、洗凈然后蒸熟，有部分的蒸米飯是用來制作麹，將麹和剩余的蒸米飯和水混合然后發(fā)酵，最后，將混合物過濾并裝瓶。一些世界知名的清酒品牌有八海山、久保田、獺祭以及出羽櫻，有兩款你可以在海外找到的高檔清酒品牌分別為花薰光純米大吟釀以及獺祭純米大吟釀磨き二割三分。另外還有黑龍石田屋，這是一種優(yōu)質(zhì)的大吟釀清酒，每年僅在11月份上市，清酒有5種基本的類型。

純米酒它是僅用米、水、酵母和麹制成的清酒。它自然釀造，產(chǎn)生出從輕盈、溫和、到厚重各種各樣的清酒。本釀造酒這款清淡、芳香且順口的清酒是高純米釀造，其中有30%的白米會(huì)被拋掉。它是較清淡的基本清酒釀造之一，有少量的酒精會(huì)添加到發(fā)酵酒醪中。

大吟釀酒這是一種超優(yōu)質(zhì)的清酒，香氣濃郁且味道溫和。它在低溫下緩慢發(fā)酵，它的香氣果味濃郁，口感清爽而且均衡。吟釀酒這是一款優(yōu)質(zhì)的清酒，比市面上90％的清酒都還要好。它使用了至少60%的精米歩合白米釀造，并且添加了少量酒精，使用傳統(tǒng)的工具和方法，在較冷的溫度下加長時(shí)間發(fā)酵。它清淡、精致、芳香且?guī)в泄恪?/p>

生酒這是一款沒有經(jīng)過巴氏殺菌的清酒，將酒加熱至約攝氏65度左右以殺菌并穩(wěn)定清酒。它含有多種活性酶，使其具有更新鮮、更有果味與香氣。

記得，為其他人倒酒是一種禮貌，而且當(dāng)有人為你倒酒時(shí)，用一只手拿起你的清酒杯并將另一只手放在杯子下面才是禮貌的，先品嘗一口再將杯子放回桌上。喝清酒是為了放松，因?yàn)榫凭康?，你不必?fù)?dān)心第二天早上有宿醉。這是一款可以讓人好好享受的飲品，一定會(huì)讓你體驗(yàn)到美好的日本文化。