愛(ài)，不知所起，而一往情深。
三月春風(fēng)還未過(guò)山海關(guān)，南方的部分茶山卻已是一派忙碌的景象了。
于是，由著白居易那首“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人?！钡摹渡饺宀栌袘选罚R時(shí)起意攢了一場(chǎng)無(wú)由茶會(huì)。
自備茶品2017徑山綠茶、2017福鼎頭採(cǎi)白毫銀針、2006易武山春尖生普、2017頭春鳳慶古樹(shù)紅茶。
綠、白、紅，皆與春天有關(guān)！因?yàn)槟畲骸?/p>
即使腳步姍姍來(lái)遲，不妨我把曾經(jīng)的你攬入杯中，唇齒交融間，感受晨露、春日、清風(fēng)、霧靄在你身上經(jīng)過(guò)的痕跡吧。
場(chǎng)地有限，群里隨緣接龍了六位茶友。
一切都是最好的安排，參加的有老茶客、發(fā)燒友、和剛?cè)氩栝T(mén)的小清新。
這樣彼此間可以交流不同的飲茶心得，老茶友可以在新茶友身上感受那份珍貴的初心，新茶友亦可以學(xué)習(xí)到老辣的口感經(jīng)驗(yàn)。
焚香靜氣，巫娜的古琴曲隱隱響著，窗紗擋住陽(yáng)光的熾熱，一室清凈。
茶友們陸續(xù)到了，還帶來(lái)自己的私房茶:東方美人、小罐茶滇紅金芽、小罐茶白毫銀針、青柑六堡茶、陳皮普洱茶。
好好笑著說(shuō):就像一個(gè)故事里說(shuō)的，一個(gè)人請(qǐng)吃火鍋，跟朋友說(shuō)你帶肉他帶菜，最后自己什么都不用買(mǎi)了。
眾人大笑。
愛(ài)茶人有一顆分享的心。因?yàn)樵谝槐铚?，有可能邂逅一份相知的心?/p>
徑山屬于雁蕩山脈，徑山寺自古就是禪宗佛茶的祖庭，南宋時(shí)期榮西和尚在這里不僅學(xué)習(xí)了佛法，還把寺中的茶禮帶回日本，徑山禪茶就成為日本茶道的活水源頭。
玻璃杯下投法。直沖而下的水流激烈旋轉(zhuǎn)，漾起了茶舞。鐘靈毓秀綠滿懷，江南茶山的春色不過(guò)如此吧？
花香？豆香？茶友們討論著?；ㄏ闶菢?shù)種和山場(chǎng)的緣故，而豆香則是炒青工藝的杰作了。
第二道茶是鳳慶古樹(shù)紅茶。多年來(lái)我忠貞不渝的推崇讓周老師對(duì)它充滿好奇。
1938年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，馮紹裘受中茶公司邀請(qǐng)，到云南建立新的茶葉生產(chǎn)線。他見(jiàn)鳳慶茶樹(shù)成林，鳳山大葉茶高達(dá)丈余，芽壯葉肥白毫濃密，極宜制作精品紅茶。他用鳳山鮮茶精心制成紅茶250多克，該茶品質(zhì)優(yōu)越，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)僅見(jiàn)。送到香港茶市，一片叫好稱(chēng)為上品。云南茶業(yè)界大喜，將鳳慶紅茶命名為“滇紅”。
馮紹裘大喜過(guò)望，當(dāng)年十二月就趕回昆明，匯報(bào)情況，并受命籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，生產(chǎn)滇紅茶。1939年，順寧茶廠生產(chǎn)了500擔(dān)滇紅茶，轉(zhuǎn)運(yùn)香港出口，為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)換回了可貴的外匯。
由此可見(jiàn)鳳慶是滇紅茶的原產(chǎn)地。
在云南大葉種群體中，勐海大葉種和勐庫(kù)大葉種適合制作普洱茶，而鳳慶大葉種做出紅茶來(lái)有特殊蜜香和甜香，是其它樹(shù)種不能企及的。
沸水沖泡。色艷香郁，滋味濃醇，回味悠長(zhǎng)。
緊接著泡小罐茶滇紅金芽。
我見(jiàn)此茶芽頭纖秀，金黃顯毫，于是水溫降至85度左右，輕柔注入，不洗茶，再出一水直接品飲。
香、清、甜、潤(rùn)。
再出二水合一公杯，清、香依舊，但尾水已初現(xiàn)澀感。繼續(xù)再出一公杯，湯水薄了，苦澀已出。
周老師詢(xún)問(wèn)這二款茶的比對(duì)。
順若說(shuō):看什么場(chǎng)合給什么人喝！如果是辦公室接待的話，金芽的外形與香氣足夠鎮(zhèn)得住場(chǎng)面;如果是老茶友自己喝的話，鳳慶古樹(shù)紅茶漸入佳境更經(jīng)得起推敲。
很精彩的解釋?zhuān)?/p>
接下來(lái)沸水沖泡白毫銀針。這也跟教科書(shū)上芽茶要降低水溫的方法不一樣。這會(huì)更考驗(yàn)茶葉的品質(zhì)！
定點(diǎn)，低注，急流。不著急蓋蓋兒。慢慢浸潤(rùn)一會(huì)兒，倒掉。
同樣方法再注水，片刻后出湯。湯色鵝黃晶瑩。入口甜、潤(rùn)、鮮，毫香嫩香顯。
她們都詫異高溫泡銀針竟然沒(méi)有苦澀味熟湯氣。其實(shí)這是一個(gè)險(xiǎn)招！高溫與急流可以激發(fā)茶香，不壓不碰則讓水浸出物緩緩釋出。當(dāng)然，前提是茶的采摘季節(jié)要好。
六水三巡后換東方美人。
因?yàn)檫@茶是好友在花蓮地震后的第二天，從花蓮帶回來(lái)的，因此幽蘭認(rèn)為這是一款比“情比阿里山還高，意比日月潭深”的茶。
說(shuō)得我們都很感興趣。
因?yàn)樗星械墓に?，所以投茶僅5克。沸水沖泡。
蜜香、花香，入口甜、細(xì)、潤(rùn)。輕含一口不急下咽，閉口呼氣，一陣花香果香從喉間升騰而起，徐徐咽下，唯覺(jué)齒頰留香。
眾人皆喜。
三巡后，水味重，換茶2006年易武山春尖。
這茶就像養(yǎng)在手里好幾年的孩子，一直長(zhǎng)不大，青澀剛烈的個(gè)性讓我已經(jīng)對(duì)他放棄期許。
前幾日講普洱，拿了兩泡做茶樣，結(jié)果吃了一個(gè)大大的驚喜。清新之氣已變低沉，茶湯稍轉(zhuǎn)紅色，入口苦澀依舊但到喉即化，青梅般的酸感讓人兩舌生津不斷，飲后回甘許久不褪。
順若說(shuō):這茶變了，已經(jīng)出現(xiàn)易武茶的霸氣后勁，如果在放三五年，一定會(huì)更出色。
好幾年前我入手這茶時(shí)，她喝過(guò)。
是的，就像一個(gè)孩子長(zhǎng)到一定年齡后，自己就轉(zhuǎn)化了。我說(shuō)這話時(shí)，心內(nèi)暗喜，跟自家孩子受到認(rèn)可似的。
專(zhuān)家給出建議:普洱茶要喝熟茶、存生茶、品老茶。但近年來(lái)習(xí)慣喝中期熟茶、品古樹(shù)生普、蹭老生茶。所以中期生茶很少接觸，所以知道自己存的茶上了一個(gè)臺(tái)階后著實(shí)開(kāi)心不已。
時(shí)間有功，會(huì)轉(zhuǎn)化許多事物，而變成滋味入口與心相應(yīng)的唯有茶。這也是普洱茶是“可以喝的古董”的一個(gè)緣由，它是味道，是人文，是時(shí)光，是一份懷念當(dāng)初的心…
六人六茶，已是奢靡，興盡席散時(shí)，還有三款沒(méi)來(lái)得開(kāi)湯的，收起來(lái)，下次攢局再泡吧。
茶友問(wèn)這次參加過(guò)的是不是下次不可以報(bào)名了？
不會(huì)呀！無(wú)由茶會(huì)，無(wú)由而起，隨意而安，只要你是愛(ài)茶人。來(lái)與不來(lái)，只看緣分。
那么，下次再約咯！
