揮汗如雨的三伏天，在小廚房里為面包棒裹上芝麻腰果，等著烤箱里肉乎乎的博凱爾面包慢慢變成金黃色時(shí)，恍惚間似乎能感受到法國(guó)蔚藍(lán)海岸的海風(fēng)，如此刻般耀眼的陽(yáng)光，這樣的日子，普通卻又難忘。

500g高筋粉，350g水，10g酵母，10g鹽，是今天所有的基礎(chǔ)食材，沒(méi)有添加，純手工制作，采用英國(guó)面包大師理查德·貝爾蒂內(nèi)的方子，計(jì)劃兩個(gè)口味的面包棒，一份博凱爾面包。

中午頂著熾熱的太陽(yáng)，騎車(chē)去酒店用品市場(chǎng)添置了些必須的烘焙工具，還有心心念念的白芝麻，鑒于大師推薦的茴香味太甜（也有可能秤子壞了茴香放太多的緣故），所以打算改配腰果芝麻、小蔥香菇，來(lái)點(diǎn)中式口味。

烘焙，從面團(tuán)開(kāi)始。想親手驗(yàn)證下理查德所說(shuō)的，即使是濕面團(tuán)，也能通過(guò)有規(guī)律的和面技巧，光面成型。所以反復(fù)溫習(xí)了好多次操作指引圖，體會(huì)如何把空氣包裹進(jìn)面團(tuán)，可是直到面團(tuán)出膜，也沒(méi)有達(dá)成光面不粘手，是面粉有區(qū)別？還是我的技巧不對(duì)？當(dāng)嚼著熱乎乎地面包棒時(shí)，這個(gè)問(wèn)題仍在困擾著我。

實(shí)驗(yàn)會(huì)繼續(xù)的，我想大師應(yīng)該不是隨口說(shuō)說(shuō)的吧。不過(guò)當(dāng)金黃色的博凱爾面包出爐時(shí)，真的快要感動(dòng)落淚，做了這么多次硬包，第一次做出了傳說(shuō)中的金黃色，沒(méi)錯(cuò)，真的是金黃色，讓我一下子就聯(lián)想到了大學(xué)時(shí)吃過(guò)的鲅魚(yú)，飽滿、脆亮。

從和面、發(fā)酵、到整形、烘烤，今天的制作流程沒(méi)有變，有變化的是三個(gè)地方，一是和面的手法嘗試去包裹空氣，二是烘烤的溫度調(diào)高到230度，三是在烘烤過(guò)程中往烤箱快速噴了3次水霧。所以，我猜想，金黃色可能得益于這些細(xì)節(jié)的變化。

到最后，往烤箱噴霧已上癮。不過(guò)，還是要控制自（jì）己，15分鐘左右的烘烤過(guò)程，只需要快速噴水2-3次，第一次在關(guān)閉烤箱6分鐘左右之后較佳，這樣不會(huì)因?yàn)轭l繁開(kāi)合影響面團(tuán)第一次受熱溫度。

整個(gè)下午，籃子像聚寶盆一樣被越來(lái)越多的面包擠滿，不知道你們有沒(méi)有玩過(guò)一款挖金礦的游戲，就是那種挖到好多金子開(kāi)心到爆的感覺(jué)，哈哈哈。

不過(guò)，這么多的寶貝，一個(gè)人獨(dú)吞太可惜，一部分邀請(qǐng)朋友現(xiàn)場(chǎng)一起品嘗，剩下的打包送給家人。最后，托面包的福，竟然喝上了紅棗雪梨湯，原來(lái)是朋友在我做面包時(shí)默默熬制的，感動(dòng)。