吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。青團(tuán)子其色澤油綠如玉，口感糯韌綿軟，又有清香撲鼻；吃起來甜而不膩，肥而不腴，在一眾吃貨眼中，自然是一大美食。
可是，這么好吃的東東是怎么來的呢？是從天上掉下來的，還是從石頭里蹦出來的？別急別急，今兒咱們就來好好扒一扒青團(tuán)子的前世今生。
流傳最廣的故事和大禹有關(guān)。
話說當(dāng)年大禹治水，三過家門而不入。用疏導(dǎo)之法，讓三江通流匯入大海；從而使得太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，所以深得蘇州人的愛戴。每到清明，總會(huì)有人想念大禹，并祭奠他。
這樣過了好多年之后，有位蘇州的年青后生，在某一年清明節(jié)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)人們用各種精美的供品來祭奠大禹，認(rèn)為這樣不配大禹生前節(jié)約的品格，大禹在九泉之下一定不安心。
于是后生開始琢磨應(yīng)該怎樣來祭奠大禹，才可以做到既盡了心意又不鋪張浪費(fèi)。
正巧清明時(shí)節(jié)是冬小麥返青的時(shí)候，于是他和大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以示不忘大禹治水之恩。
大家一看這個(gè)法子好，于是一傳十十傳百，到最后家家戶戶都知道了，也就形成了習(xí)俗。
第二種說法和趙構(gòu)有關(guān)。
說在宋朝的時(shí)候，高宗趙構(gòu)兵敗流落到了余杭，饑餓難耐之下用糯米夾雜著蓬青捏成團(tuán)作為自己的食物。
被金人看到后，懷疑趙構(gòu)發(fā)瘋了，正在吃馬糞，當(dāng)下就掩鼻離開了，趙構(gòu)也因此脫身。
百姓知道這事后，覺得吃青團(tuán)子能夠逢兇化吉，于是家家戶戶開始學(xué)做青團(tuán)子，來討個(gè)好口彩。
第三種說法和太平天國有關(guān)。
說有一年清明節(jié)的時(shí)候，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民看到后上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。
清兵沒有抓到陳太平，當(dāng)然不會(huì)甘心，而且認(rèn)定了陳太平就躲在村子里，只是一時(shí)之間沒有找到而已。于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。清兵打的是好算盤，只要能把陳太平餓上幾天，便是自己不去搜尋的話，陳太平也肯定會(huì)抵不過饑餓自己露面的。
看到這樣的架勢(shì)，那位農(nóng)民很是憂心，正在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。
他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙，還補(bǔ)充了體能；天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。
后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)，用來御敵自保；吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。
當(dāng)然這些都只是傳聞，真假不知；不過直到今時(shí)今日，江浙一帶還是保留了清明節(jié)時(shí)吃青團(tuán)子的習(xí)俗卻是真的。
要做青團(tuán)子，新鮮艾葉是必不可少的原材料之一。
先要把嫩的艾葉尖摘回來，用清水反復(fù)洗干凈；放鍋里用水燒開，可以加點(diǎn)堿，去除苦味和澀味。
水開后，要趕緊把艾葉撈出，防止艾葉變黃；然后打成泥，然后放入糯米粉中攪拌均勻。
然后加入事先準(zhǔn)備好的豆沙等內(nèi)餡，包成團(tuán)子，上鍋蒸十到二十分鐘就可以了。
也有考究一些的，等出鍋后在團(tuán)子上刷上一層豬油，看上去就更是油綠如玉，讓人垂涎欲滴了。
用豆沙做內(nèi)餡，是青團(tuán)子最為傳統(tǒng)也是最為廣泛的做法；考究點(diǎn)的還會(huì)在紅豆沙里添上一些松仁，吃起來當(dāng)然口感更佳。當(dāng)然，除了豆沙餡之外，以前也有人用芝麻做內(nèi)餡的。
可是，隨著人們對(duì)于美食進(jìn)一步的追求，這單一的內(nèi)餡怎么可能滿足吃貨們那顆騷動(dòng)的心呢？于是，就有了其他的內(nèi)餡。
比如新晉“網(wǎng)紅”肉松蛋黃青團(tuán)，將肉松和蛋黃裹在團(tuán)子里，絲絲交織，甜咸得恰到好處。
還有將燕窩裹在團(tuán)子里的，咬上一口自然覺得細(xì)膩爽滑，當(dāng)真是天下美味了。
好了，說了這么多，大家有沒有動(dòng)心、想不想嘗嘗青團(tuán)子呢？
（本文圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)）
