? ? ? ? 同學(xué)說，年前回家，問村里還有沒有人做麻糍，她父親告訴她，最后一個(gè)臼已經(jīng)成了村里新景觀道上的裝飾了。她說我們的孩子再也無(wú)法體會(huì)真正的農(nóng)村生活了。聽后，我暗自慶幸，我們村的臼還在的，我們家里的石磨還在的，我家媽媽還會(huì)做豆腐的，那從頭到尾都手工的豆腐喲……
光是做豆腐使用的家伙就能堆半間屋子了：一副石磨，一個(gè)磨架，一個(gè)接豆渣的大箍桶，一個(gè)盛豆?jié){的豆腐桶或大陶缸，兩張長(zhǎng)板凳，一塊豆腐布，一個(gè)竹篩……至于舀豆汁的大瓢，盛豆腐渣的臉盆都不必一一說了。這是多少?gòu)?fù)雜的裝備，而且個(gè)個(gè)都是大家伙，那時(shí)候在龍泉鄉(xiāng)下卻幾乎家家都有。
石磨在箍桶上用磨架架好，做豆腐就開始了。石磨吱吱嘎嘎的聲音響起，豆子磨開的青味就在整個(gè)廚房里彌漫開來。做豆腐的日子大概都在節(jié)日里，端午、七月半，中秋，過年等。因?yàn)檫^節(jié)，爸爸也不下地干活，一家人都在做豆腐。
磨豆一般兩個(gè)人，面對(duì)面站立，一人一只手握在磨柄上。石磨繞圈旋起，人就跟著搖動(dòng)，上身晃動(dòng)，腰肢扭動(dòng)，打了兩個(gè)長(zhǎng)辮子的媽媽發(fā)辮也跟著甩動(dòng)，有趣得很。我在一邊看二姐和媽媽磨豆，忍不住把手加到磨柄上，姐就埋怨了，多了個(gè)手更累了，給你磨去。我磨了一會(huì)手就累了，央求爸爸替了我。做一次豆腐，光磨豆我們姐妹幾個(gè)都要替好幾手，只有媽媽最能堅(jiān)持，基本從開始磨到結(jié)束。有時(shí)媽媽有事走開，三姐就替了媽媽的位置，我們使出全身力氣，飛快推磨。豆子從磨眼進(jìn)去，再出來就不是細(xì)膩的豆渣，而是小塊小塊的豆瓣了。二姐就報(bào)告了，媽媽，你看她們兩個(gè)。挨了罵的我們得把豆瓣用小勺再舀到磨眼上，再磨一遍。
我是家里的老小，做豆腐的時(shí)候，不用真正使什么力氣，只是跟前跟后地幫點(diǎn)小忙?；蚰脗€(gè)小勺子刮刮石磨上白花花的豆渣，或給黃豆再添點(diǎn)水，或跑到土灶下燒燒火報(bào)告媽媽水開了沒有，或有時(shí)磨磨點(diǎn)豆腐用的石膏。更多的時(shí)間我只跟著看，看圓鼓鼓的黃豆變成細(xì)膩的豆渣，再變成白花花的豆?jié){，最后經(jīng)過神奇的點(diǎn)豆腐，變成方方正正白豆腐，每次看都覺得很新鮮。邊幫點(diǎn)小忙邊看還能邊吃，從稠滑的豆?jié){喝到柔嫩的豆花，再吃到嫩嫩的豆腐，每次總要吃撐了肚子。
每當(dāng)豆?jié){在大鍋里煮開，簡(jiǎn)陋的廚房里就霧氣蒸騰起來，香甜的豆?jié){味彌漫了整個(gè)屋子。媽媽匆忙地招呼我們準(zhǔn)備舀豆?jié){，鍋碗勺瓢的聲音叮叮當(dāng)當(dāng)響起……在氤氳的霧氣里，一家人忙碌喧鬧又幸?！?/p>
現(xiàn)在，大節(jié)氣的日子，姐妹們也會(huì)拖家?guī)Э诘鼗乩霞摇寢尵驼f做豆腐吃吧。我們都不太愿意做，嫌太麻煩。二姐就說了，早知道回來路上幾塊錢就買來了。媽媽還是堅(jiān)持要做，我們拗不過，就說那磨豆用機(jī)器好了。媽媽不肯，一定要手工磨，而且還得慢慢磨，說磨得慢豆渣才細(xì)膩，豆腐才好吃。我們一邊不情愿著，一邊還是要跟著做的。等豆?jié){端起來了，一個(gè)個(gè)就開始贊不絕口起來，覺得無(wú)論城里哪家的現(xiàn)磨豆?jié){都沒有家里這碗來得香醇。再等到泥鰍豆腐上桌，大就不由得感嘆，很久沒吃過這么膩滑美味的豆腐了……
不是因?yàn)檫@豆腐有童年的回憶，也不是因?yàn)槎垢镒约旱男羷?，而是因?yàn)榇_實(shí)好吃。
