紅燒排骨
食材：豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個(gè)，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量
做法：
1、 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；
2 、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出；
3 、鍋內(nèi)加入植物油，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入番茄醬，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；
5、 加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，放入料酒、醬油，大火燒開(kāi)3分鐘后關(guān)火
6 、鍋內(nèi)所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘(不是有機(jī)肋排最多30分鐘就可以了)
7 、排骨壓好后所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開(kāi)收汁；
8 、湯汁減少到一半在時(shí)候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時(shí)候即可關(guān)火。
鮮蝦羊肉砂鍋
做法
1.羊肉加水浸泡
2.生姜切片，蔥切段，白蘿卜切片
3.剪掉蝦腔，沿蝦脊剪開(kāi)，取出蝦線
4.羊肉切塊
5.小火煎蝦，煎至蝦殼變白即可出鍋，放入冰箱保鮮備用
6.用煎蝦的蝦油炒羊肉，炒至白色時(shí)加入蔥姜
7.然后加水，稍后將表面的白沫舀凈，然后倒入砂鍋小火慢燉
8.20分鐘時(shí)取出蔥段，40分鐘時(shí)加入白蘿卜與鹽， 55分鐘時(shí)加入大蝦
9.再過(guò)3分鐘即可開(kāi)鍋并加入白胡椒粉與香菜完成
蓮藕炒肉絲
食材：豬里脊肉、蓮藕、料酒、水淀粉、味極鮮醬油、蔥、青紅辣椒、雞精
做法：
1、 豬里脊肉洗凈，切細(xì)絲，放入碗中加料酒、水淀粉、味極鮮醬油抓勻，腌制10分鐘；
2、 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
3、蔥洗凈切段；青紅辣椒洗凈切絲；
4、鍋燒熱至五成熱，加入適量油燒熱，放入豬肉絲翻炒至半熟，盛起；
5、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
6、加入醬油、料酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉絲炒熟；
7、出鍋前放雞精裝盤(pán)即可。
洋蔥土豆片
食材：五花脆骨肉，土豆，洋蔥，姜，香菜根，金蘭醬油，魚(yú)露，鹽
做法：
1.五花脆骨肉汆熟，晾涼切薄片；洋蔥土豆去皮，分別切成片；香菜根切斷，姜切絲備用。
2.鍋熱注少許油下姜絲爆香，再放入切好的肉片小火兩面煎至金黃；倒入土豆片大火炒至斷生，再放入洋蔥大火爆炒5秒鐘左右。
3.依次放入少許金蘭醬油，魚(yú)露和鹽調(diào)味即可；最后撒上香菜段炒勻起鍋，洋蔥土豆片即可食用。
家常紅燒雞腿
食材:雞腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 紅椒 10克
輔料:姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蠔油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克
做法
1、先把土豆削皮切滾刀塊，雞腿去掉皮和骨頭，雞肉切成大小相等的小塊，紅椒切小塊最后出菜時(shí)用。
2、起鍋燒油，我習(xí)慣用冰糖炒個(gè)糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣醬爆香。
3、輔料爆香以后，把雞肉用料酒腌制一下，然后倒入鍋中翻炒，再加入老抽、蠔油、雞粉調(diào)味。
4、雞肉翻炒大約2分鐘，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分鐘防止粘鍋。
5、雞肉和其他配菜炒制2分鐘后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是去腥增香，第二個(gè)能讓雞肉更鮮嫩。
6、開(kāi)大火燉煮8分鐘左右，湯汁濃稠加入蒜苗和紅椒點(diǎn)綴就可出鍋。
絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油，鹽，料酒，蔥花。
做法：
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。
