很多人買海參之前都會(huì)糾結(jié)：到底是買淡干的好，還是買即食的方便？

先說本質(zhì)區(qū)別。即食海參是工廠加工好之后直接冷凍保存的，吃的時(shí)候開袋解凍就能用。好處是省事，壞處是加工環(huán)節(jié)多——高溫蒸煮、冷凍保存、解凍銷售，每一步都在消耗活性成分。淡干海參不一樣，就是把新鮮海參洗干凈之后自然晾干，物理過程，沒有化學(xué)添加，泡發(fā)之后接近鮮活狀態(tài)的口感和營養(yǎng)。

從營養(yǎng)完整度來看，淡干明顯優(yōu)于即食。從方便程度來看，即食比淡干省事。但有一個(gè)問題必須注意：即食海參的市場比淡干混亂得多。很多低價(jià)即食海參用的是南方吊籠養(yǎng)殖的海參，養(yǎng)殖周期短，品質(zhì)本身就不高，再加上反復(fù)冷凍，口感和營養(yǎng)都打了折扣。

選即食海參要格外謹(jǐn)慎，太便宜的別碰。

選淡干海參，記住三個(gè)硬指標(biāo)：產(chǎn)地是門檻——大連長?？h是公認(rèn)的好產(chǎn)區(qū)，但產(chǎn)量只占全國1%，買到正宗的不容易；養(yǎng)殖方式是上限——底播養(yǎng)殖品質(zhì)最好，價(jià)格也最高；加工工藝是底線——必須是純淡干，不加鹽、不加糖、不漂白。滿足這三條的品牌，才值得選。