客家人把黃酒叫娘酒，她們那兒做月子時，每天用黃酒燜雞，不加一點(diǎn)水。據(jù)說這樣驅(qū)寒還大補(bǔ)， 我也試過一次，味道還可以。

但在我心里，甜酒才是我心目中的娘酒，我們那兒早餐經(jīng)常做甜酒沖蛋。我后來哺乳的時候，我母親前前后后為我釀造了二三十次甜酒。每次都是三四斤糯米。

哺乳時很需要湯湯水水 ，但我們那兒的飲食習(xí)慣不太喜歡湯湯水水。于是我媽每天早上用瓦罐煮一大罐甜酒，加幾個雞蛋進(jìn)去。我每餐都會喝兩碗。于是我兒子就有了足夠的奶水喝，一直喂了八個多月，他都不肯喝牛奶，粥，湯，甚至水都不愿意喝。迫不得已才給他斷了奶。

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前段時間，我媽過來還特意帶了酒曲和糯米給我釀了幾斤甜酒喝。好久沒有甜酒沖蛋了。我妹妹現(xiàn)在也在哺乳期，每天睡覺前喝一碗甜酒，晚上就有奶給她女兒喝。她女兒七個多月，如果沒奶喝，咬著她媽媽的奶頭，她媽都得跳起來。我就想這個釀甜酒我一定要學(xué)會，這是媽媽的味道。

其實(shí)材料真的超級簡單，就是糯米，酒曲，涼白開。操作如下:

1，糯米提前泡幾個小時，最好8-12小時。撈出瀝干水。

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2，上鍋蒸熟，等它冷卻至35℃，撒上酒曲攪拌。一般是8克酒曲釀制2公斤糯米。以此類推。

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3，攪拌均勻后撒上涼白開，找個容器把它們裝好，加上蓋 ，密封好。我用的是不銹鋼盆，也可以用陶瓷的，玻璃的，用不要的舊衣物包裹一下。發(fā)酵需要溫度。冬天還用破棉被包住盆子。

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其余，就交給時間吧，夏天一般兩天左右出酒，冬天就需要三四天。

今天我第一次釀造的甜酒出爐了，我把它用玻璃瓶裝起來，可以吃二十幾天呢！聽說廖糟魚也不錯，改天試試。