咖啡生豆含水率與烘焙

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生豆水分含量正常是10.5%-11.5%。水分含量過低，生豆成色如會(huì)褪色，沖煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙師對(duì)水分含量低的生豆控火要極為小心，豆子升溫會(huì)很快。如果生豆的水分含量高于12%，咖啡生豆會(huì)長(zhǎng)毛，沖煮出來的咖啡會(huì)有草腥味。烘焙時(shí)需要更多的熱量，而且需要調(diào)整烘焙時(shí)間和火力。

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