石磨豆腐
? 斯襌
? ? ? 今天晚餐，無意間點(diǎn)了一份石磨豆腐。而那豆腐的味道，像極了小時候母親做的豆腐。我的家鄉(xiāng)是出產(chǎn)黃豆的，每家每戶都有千斤的黃豆在秋日里收獲，我們家也有。
? ? ? 自有記事以來，我就喝過很多母親釀的豆?jié){。在那個物資匱乏的小山村里的九十年代，牛奶遠(yuǎn)比不上豆?jié){親切。再后來母親有了弟弟和妹妹，我也看見他們和我一樣，被豆?jié){喂養(yǎng)著長大。
? ? ? 我們老家有一口大大的石磨，上下兩塊圓石餅，一個彎彎的手柄，上面一塊石餅上有一個圓圓的孔，黃豆就是從那里進(jìn)入，又從兩塊石餅的縫隙間擠出了豆?jié){和豆渣。記得小時候，每逢磨豆腐的日子，母親總是起的大早，把頭天晚上泡好的黃豆或者黑豆一把一把的放進(jìn)石磨，磨出一大鍋的豆?jié){。我喜歡在灶頭下燒火，一邊看著母親專注的磨黃豆，灶上頭的燈照得她的影子在廚房的墻面上一晃一晃的。
? ? ? 磨完黃豆，就是煮豆?jié){和豆渣，等到燒開的時候，再用紗布把豆?jié){和豆渣過濾開來。而這個時候，母親就會把豆?jié){留一些給我們喝，我們喝著就像牛奶一樣。其他的豆?jié){繼續(xù)在大鍋里煮開，煮開后放入點(diǎn)豆腐的?水，那白白的豆?jié){就變成了清清的水和一團(tuán)團(tuán)的豆腐花兒。說到吃豆花，那可是我們家最歡喜不過的事情了，也是我父親的最愛。嫩嫩的豆腐花，放上川味的辣椒醬和蔥花，盛在碗里，端在手上，那叫一個滿足。
? ? ? ? 我們一邊吃著豆花兒，母親一邊將鍋里的豆腐腦兒舀入鋪著紗布的筲箕里。漏去清水，剩下豆腐，再用廚房的重物將它壓的方方正正的。等到想吃的時候切一塊，任你炒了煎了燉了煮了都可以。父親的廚藝是很棒的，那些豆腐被他烹飪成麻婆豆腐，油煎豆腐，豆腐湯……又被母親做成豆腐乳和豆腐干，那是我至今最回味的美食。
? ? 熟悉的味道，伴隨著我的成長，藏著我最深的回憶，還有最珍惜的愛。如今，豆腐仍在，少了石磨的時代，更少了推石磨的人，唯有懷念，緬懷那些曾經(jīng)的人和事。
