? ? ? ? ? ? ? 談?wù)劤源旨Z
最近周?chē)枚嗳嗽谡務(wù)摮源旨Z這個(gè)話題，甚至有的朋友還告誡我，年紀(jì)不小了，要注意多吃粗糧，對(duì)身體好。那么，什么樣的糧食算粗糧？
“粗糧是相對(duì)于精米白面等細(xì)糧而言的，主要分為谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)和塊莖類(lèi)三大類(lèi)，包括玉米、小米、黃豆、綠豆、 紅薯、山藥等。其加工過(guò)程簡(jiǎn)單，能保存許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量少，但淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富?！边@個(gè)解釋是百度過(guò)來(lái)的。我的理解是，就算是平日里常吃的大米和小麥，只要是粗加工的，也是粗糧。高粱面、小米面、黃豆面等等，這種平時(shí)吃的比較少的糧食，都是粗糧。
研究完了，便決定親身體驗(yàn)體驗(yàn)吃粗糧。首先，熬粥。根據(jù)口味多少加入些玉米碴、綠豆、山藥、地瓜。其次，動(dòng)手做了高粱面面條。自己動(dòng)手做的手搟面跟超市里買(mǎi)的掛面比，口感更順滑，煮的時(shí)間更短就能熟。最后，用玉米面和高粱面做了幾個(gè)窩頭。發(fā)現(xiàn)，用了發(fā)酵粉的窩頭口感比直接濕面做的窩頭口感更好。
以下是自己做的高粱面面條。高粱面和白面1:1混合，打入一顆雞蛋，加純凈水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)。然后醒發(fā)15分鐘。搟制成大面皮，切成條狀，下鍋煮熟即可。（高粱面是用高粱磨成的粉，有天然營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白質(zhì)8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛(ài)的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對(duì)人體健康有益，特別是患有高血壓、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。）
